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香辣担担面-巧制红油

刚从电视上看到，太喜欢了！gir#[/TC{%?~

JbvDT0_F#@ 先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～
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#H"[7p.jLsu3B 1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。
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@|"|y7\ Te/\l%} 2、用料理机把干红椒打成粉末状。u.dF9Kv"a(Q


zl-V1|+L'c7{[3Q;P 3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）
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放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！
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jY7q o1d!NLE;H-uU!z 现在可以做面条喽！
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t6y+I&XO5N&C 材料：
3Y6^ O,]o Z'` l:T[9r 龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
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s 作法：(TSb%U8Zn
1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。
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2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。X&[p9gs9Q
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3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
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四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。
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Jm V*EB:BI0Z 自己做过，不像。哎。