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干豇豆烧肉[7P]

[size=4][color=Indigo]原料：
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五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、盐适量。
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做法： n-MC+??#Bw

D*M~$jyaw 1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分； Jt#WE4Snc

?h(l e5] A#@:o 2、干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）；
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3、锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出；-H7fxG(a;z^ Q.VQ
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4、将油倒掉不要，五花肉盛出；
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4M)BW+[1?.B:f2_?g 5、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；d3hKQE|:C

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E 6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色；
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7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时；
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:H5aec&H0y-h 8、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。tj/cH-t\V5V!Yo

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D1OFr r 备注："M-Au(V"I

4v,T%Uc}iL(` 炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。
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晒干豇豆
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选择时间：豇豆大量上市最便宜的时候
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(J+nrnxh 1、将豇豆择净，掐掉两头的蒂，洗净；/]mRCC.g5|
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2、烧开水，将豇豆放入焯一分钟后捞出；
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4]TVp9v&l 3、把豇豆挂在架子上排开，迎接风吹日晒就行了；y
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4、第二天豇豆就变色了，也缩水了不少；e3js.YP

'_^'IZ^x | 5、晒3~5天，待豇豆彻底干透，变得又黑又硬就行了，然后放入密封袋中密封保存，一定不要进水气。如果赶上好天，可以拿出来再晒晒；;C(|$s wt@
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6、吃之前用温水浸泡2个小时后，再洗净即可使用；y,cVmF&sFo

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d 7、晒豇豆一定要选择风干少雨的季节，提前听下天气预报，最好都是大晴天的时候晒。
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干豇豆烧肉-实实在在吃得大呼过瘾：豇豆比肉还好吃J-N |@,Z"X&o

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