查看完整版本: 四川椒麻鸡

四川椒麻鸡

[b]四川椒麻鸡[/b]1o[Bi,U#{%MX_#_
[img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092111005631.jpg[/img]:Ls)\4W'uZ.I
[b]原料：[/b][)E+enso:E/g
鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把（可选）、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。AH/[C-h:O
[b]调料：[/b]
7K!W0`E*og-nU 藤椒油2汤匙、芝麻油1/2汤匙、红油辣椒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙。
H!g|:O6t+C@ [b]做法：[/b]"NC7dL9?fW
1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用；yfu3[XXh
2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟；0]0BR!W{
3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中；,|#D-kt1[az#{V$W4^
[img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092111033777.jpg[/img]
pX/aI2wW \Bt3~#z6j.H![
4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀；
&cXM/l IN;QJ$O;D5` 5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了；@-S.PVo/Fp,Q[
[img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092111035131.jpg[/img]
ih!K"f#S*ie 1}&B"Zl ^"W2@Ks&Wg
[b]地瓜的贴心建议：[/b]]Q+W'gxVFO2v
1、这道菜貌似是四川近几年超流行的新菜式，我回四川的时候很多人跟我推荐。而制作这道菜最关键的就是花椒油的选择了，去超市买一定要买“藤椒油”，而且出产地是“汉源”的才是最正宗，汉源是盛产花椒最富盛名的地方。
F*v'f(I1yw F 2、如果你不喜欢用鸡腿，当然也可以选整只鸡来做，我讨厌骨头，所以每次都用鸡腿来制作。如果用整鸡，最好选1斤左右的童子鸡，而且煮的时间也应适当加长。6u4N6xy ?IZ!T
3、煮鸡的水要用冷水，不能用热水，不然外皮熟了而里面的肉还很生。8\]d Bcl#m1Fma
4、煮好的鸡浸入冷水中可使鸡肉吃起来口感爽嫩。$G a Q8|_-hJ(I
5、如果你不习惯吃太辣，就不要添加小米椒了，只单纯使用杭椒即好。
4qQ9E!`]|Jl [img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092111041281.jpg[/img]
Aq8`#[J [ }LSDWf,_4b
[img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092111045866.jpg[/img]

简单,但是看样很好吃啊,我又学了一招呵呵