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豉油皇干煎鲜扇贝

豉油皇干煎鲜扇贝[img]http://i25.tinypic.com/2yl1dh2.jpg[/img]KAF r9?6Y Td3U

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[color=darkorange]鲜扇贝是加拿大驰名海产之一，大部份在东岸圣罗伦斯河外的大西洋繁殖，也行销国外。「加拿大急冻扇贝」正是香港着名食肆首选的材料。烹调海鲜，以保存原味为上。扇贝鲜美软嫩，煎至仅熟，溅下调味料，就是现成的一道热荤了。
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材料[/color]
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(MS-{1iQX 大扇贝 16 只
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V6ko 伴碟青瓜 1 条 m8G2Xm3^
葱白 2 棵 4p|[+?}On
蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 汤匙 &]){bs-S6O
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绍酒 2 茶匙 ,{k:j,ft
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头抽 1 茶匙 Nb~1Yi&{
生抽 2 茶匙 u/\^5mD Rv(Gyq5J"}
糖 1 茶匙 e%n'e,WBC%z+R;~
麻油 ½ 茶匙z&T Ib3k:F,p"j X
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H(G [color=darkorange]做法[/color]
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用小刀伸入扇贝壳，沿边将贝肉割出
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"U.Gs$rt'`X~ 撕去围着贝肉的裙和肠脏硬块 n
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每只用水沖净，铺在纸上吸掉水份
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中火烧红煎镬，下油 1 茶匙涂匀镬面，逐只放下扇贝,q6i7nmO?g(u/m`

s:g/V6Qc l? 先煎一面至金黄，反转再煎另一面，逐只挟出
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(`-Qp~b)\r 原镬下油 1 汤匙，爆香葱白蒜瓣，挟出弃掉，扇贝回镬、灒酒、加入头抽、生抽和糖，炒匀后下麻油，盛在饰以青瓜的碟上。[/size]

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看上去像是很厚很厚的里脊肉一样估计里面很是很白很嫩的那种吧