albert1120 2009-9-19 07:39
欧式茄汁免治猪扒
原料：E'j*It.J/_n8? i3o
五花肉200克、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、面包糠适量。#C2UJ5QV \0pXl|
配料：
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盐少量、生粉1.5汤匙。
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做法： q
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1、五花肉剁烂，加入盐少量，生粉1汤匙，1汤匙的清水，向一个方向充分搅拌（就象做饺子馅那样），然后用保鲜袋分成2份，做成猪扒样圆形的肉饼，放进冰箱冷冻至成型后拿出；&QG _
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2、鸡蛋打散成蛋液，面包糠倒在碟子上；
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3、夹起肉饼先蘸上一层蛋液； J8W j
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4、蘸好蛋液，再蘸上一层面包糠；
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5、平底锅烧热，刷一层薄油，把肉饼猪扒放进去小火煎至金黄；
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6、翻面继续小火煎至金黄；+xI8y
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7、用2汤匙的番茄酱，加半个汤匙的白糖，加2汤匙的清水和半个汤匙的生粉调成茄汁；2^'Nl o?y P B.q A
8、把茄汁淋在煎好的肉饼上，小火煮开，把肉饼翻一下，让肉饼两面都蘸满茄汁就可以上碟啦！
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9：装碟，肉饼猪扒夹进碟中，茄汁淋一些在肉饼上，剩下的倒在一边，吃的时候蘸着茄汁更好吃；
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10、切块。
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经验分享：
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1、可以在肉里面加入冬菇、玉米、胡萝卜、木耳等材料，让营养更丰富，我也打算再试试加上其他材料的味道；,R|/\3`Y r
2、每次可以多做几个，放在冰箱里冷冻，需要的时候拿出来室温解冻10分钟左右，就可以用；x+n/wNfb N
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3、你可以只蘸蛋液也行，也可以等它解冻到比较软的时候，蘸上一层生粉或者面粉来煎；
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4、如果什么都不蘸的话，煎的过程会容易糊而且容易散开.
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