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美女厨房----菜脯煎蛋饼[7P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　
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)v2KJ!_i mAcSX-x       材料：菜脯(50克)、鸡蛋(3只)、虾皮(20克)、韭菜(3根)
M#r$g+v(P3s/d8vVV 　　调料：油(5汤匙)8|3~
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1 菜脯用清水冲净，切成细丁；虾皮用清水泡发，挤干水备用。 9D.[w4|c5c%F
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2 韭菜洗净去根，切成细末；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。
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3 取一平底锅，烧热2汤匙油，倒入虾皮以中小火炒2分钟，至呈微黄色，捞起沥干油。 },f$DzZ-D

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3uU)BGO J 4 倒入菜脯丁，以中小火炒干其水分，捞起摊凉待用。
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'meiBLq V6[%Ew 5 以小火煎至底部凝固，翻面续煎15秒，捞起沥干油，然后重复5、6步骤直至用完蛋液。
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6 用厨房纸吸干菜脯煎蛋饼上的余油后，即可食用。 '}]Vyq3u

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厨神贴士 7J2qTe*P\+i`!N

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Gi$u 　　1、虾皮应先用水泡软，挤干水下锅炒香，可使其鲜味更浓，味道更香。
5` f;h*I-[CZ[#S 　　2、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆；老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感较软糯。
ZgqS;[3`j9Z7cZ^ 　　3、菜脯先用清水洗一下，洗去多余的盐分，还要经煸炒处理，使其较为干身，不会稀释蛋液。
.C.gV EPI 　　4、菜脯本身有咸味，因此无需往蛋液加盐调味，否则蛋饼会过咸难入口。
q/mC8Azya(vb 　　5、用平底锅煎蛋饼会简单方便许多，可使蛋液厚薄一致，入味均匀。
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tkf5m/Ma [[i] 本帖最后由 ls591101 于 2009-9-17 10:34 编辑 [/i]]

简单好吃的一道美味，小时候妈妈常做这道菜。t Sh*a$G;z?W9h
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还是很怀念的。

以前吃的烙饼没啥花样，学了一下，回家耍点花样喽，技术有待提高

跟妈妈做的一样……很怀念~
4X"fhnC-M 简单而美味的食物！