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查看完整版本: 迷人的香芋酥

释怀 2009-9-14 19:47

迷人的香芋酥

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9zQ/n+pr 趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人 KT"OXk4n
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8wn^ `AT`5N 可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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材料: h3\_^9PM+?@w1tz
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ELS B"n-~7a 油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)Y9gX$U)nv6D
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油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)2l U/^3sCvX'^ j/G,FP
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WW*F7Vb9c(cO 馅料:香芋粉100克,牛奶50克
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~`;C U h%PP 做法: gIt.B,q~AX

P[,?y3S,n A.]u xzyuD"XM S*r

t8g(@kX 1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团?z.kO4gl d3B
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H7f.u0s5S5Jkmy
k-Z9|^ht Gq0LV 2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度;cIKJ@1^Jx8K
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GQdh)kT!L/r 3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)`6l'p'g sxbF

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4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌E)S,h:j{t

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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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qYRH6v 节省了时间。
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5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒.Q7Vs+[D!G

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`e)H6q(}[i 6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上|%Tjd7T Z4EH

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%H$s^] NT%D
["J.l?%|%l&B]x$| 压扁,松弛
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7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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)Z#pNe2R 8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。?5dWq_E,T L

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a/s%[)ee(g#U JA     只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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2^rS4LA C'H L8y!` 迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。

大帝说我有威胁 2009-9-15 10:38

这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

winsting2 2009-9-15 19:24

楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

火车捷克 2009-9-16 10:46

香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!
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