释怀 2009-8-5 19:46
八香卤肥肠——异味去无踪
周末去超市shopping，穿过酱制品时，偶遇一对情侣也许是夫妻，男的兴匆匆的跑到醋蒜头的地方对着女友指指，只听到那个女的说：“啊，你喜欢吃这个啊，我不要吃，你要吃你买吧。”正巧这时候盘子的眼光扫了一下那位男兄，他见我看着她们，立马羞答答的一低头啥话也没说，其实，我真的不是故意的，我只是路过听到了他们的对话而已，喜欢吃醋蒜头怎么了，盘子只是想说，我也喜欢吃醋蒜头，而且还喜欢吃肥肠。F \ _X8Q;B}
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偶讲出这件事情来，只是想说明，某些食物，也许吃了会口臭，也许给人感觉很脏，或者，可能会导致某种难堪，其实都无所谓，喜欢吃就是喜欢，管别人怎么看呢。
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LG这个人嘴巴很挑剔，很少有他和我同时特别偏爱的食物，唯独这肥肠，都是我们的大爱，真的可以用“臭味相投”来形容了。
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别，别怕臭，喜欢肥肠的朋友们，盘子教你怎么吃上没有任何异味满嘴流香的肥肠。
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首先声明下，“8香”不是啥特别的东西，只是8种香料而已。K|2~
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买回的肥肠去异味法：
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1，放在淘米水里浸泡，搓洗。 Zsa k HaU8z
2，放在水里加适量的食醋浸泡。z
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3，在水中加些一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
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4，用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除 。
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这些步骤，要是1种你不放心，你可以利用手边的材料多洗几遍。V}%J6C'}Nc q
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盘子的做法如下：M5c8s y0P/yD W
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1，买回的肥肠，用清水多次冲洗，戴上保鲜膜揉搓。9oI e8V\zdwM,b
2，然后将肥肠放在带有食醋的水里浸泡半小时，之后再次冲洗。hg l4q e3v4M,s8h
3，锅内加适量的水，将肥肠连同 姜片，带皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分钟。
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4， 准备的香料：花椒，八角，五香，香叶，甘草，橙皮（自己晒制的）桂皮，干辣椒4，5粒，以及迷迭香10g。迷迭香是重点。
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5，准备的调味品有：盐半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，锅内重新加2碗水，将这些调味品连同8种香料一起煮开后，倒入焯好的肥肠，中小火煮至汤汁收干为止。
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xika 2009-8-5 20:02
赫赫，看得口水都出来了。没得说，我也是喜欢吃肥肠的人啊。现在还一直怀念小的时候，家里大人买一些卤大肠回来的情景。一直都是先揪上一段就往嘴里塞。
xingtianan 2009-8-7 13:49
卤肥肠没吃过，不过经常吃溜肥肠，尤其是用韭菜溜，最香了！
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