ls591101 2009-8-4 09:31
美女厨房----鸡蛋薯仔牛肉[8P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img] X!R1U-W:S
%M:P
_2aBO:t U1k
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份） #B[ O2CAB
;y"v"W}/|2o j+L
材料：土豆(半只)、牛柳(100克)、鸡蛋(1只)、红萝卜(半根)、香菜(1棵)-qs
m8H!rz9? vpM
腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、黑胡椒碎(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)U ]} Cu9n
调料：黄油(2汤匙)、调和油(4汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒碎(1/2汤匙)
1yM(pt}SM
E0o'G7E
1x]-uX%c a'{%Me
L&I1C {yz
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]
e#xI.OP
]%D
)w"i l\9V~ I r
1 土豆去皮切丁，浸泡在清水中；鸡蛋打散成蛋液，红萝卜切丁，香菜切末。 lW8Wf#r%L9vZ
d\ sr7K,h.P
S-Q#g+B
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]
qAz t@r9l'A3U
@C!y+pv:O S
2 牛柳洗净拍松，逆着纹理切成丝，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 "H_UzvE$u1t Sl
V;W8O#bhbUe
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img] .`;^$z PX |WU K
7A g j_ ux/X
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入土豆丁，加盖以中火煮5分钟，捞起过冷河沥干水。
BqK(x [{e_
A^[/C@
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
}.@ `-|f U vV-| b@W
5IR4[&I;G.ADq
4 烧热3汤匙油，倒入蛋液炒至凝固，盛起待用。 !z(r W%x~0i
b3Y6Y(m k
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img] X!I.hG"Yv
%jV#F p4Z4d,lv
5 续添1汤匙油烧热，倒入牛柳丝滑炒至变色，盛起沥干油。
!F*[wo"?-]Z6P0wX
$y9`3t L/ETgM
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res19_attpic_brief.jpg[/img]
)[dEj-j H7z
^ N/|,Q)I Y
6 烧热2汤匙黄油，放入红萝卜丁快炒15秒，倒入土豆丁兜匀，加入1/4汤匙盐和1/2汤匙黑胡椒碎调味。
N
ww ~)_Jp&U I:k
0l3X'd T6}%m-q
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img] Xb8nF&a!Q)v
9R,GqZ!tgEW
7 倒入牛柳丝和炒蛋，与锅内食材一同炒匀，撒上香菜末，即可上碟。lGU,wNq:S
-A9?;aH&~E&s9W
_ ys'Q8j2M&n/\.`8U
6^F4F~m
厨神贴士
`5?5qfW$_(GY
7O A0Ar'_v4y n.K
1、土豆切丁后，要放入清水中浸泡，以免其氧化发黑，影响成菜外观。W/vqdb,H4z
2、土豆较难熟，不可直接下锅拌炒，否则容易夹生，应先用沸水煮至半熟，再下锅烹调成菜。y{ Ut ^*Q`
3、要使牛柳口感更嫩滑，一要用刀背拍松牛柳，逆着纹理切成丝；二腌制时要加入生粉或蛋清来软化肉质。$~ A:cx9[Kg)wJ6A
4、黑胡椒碎一般用来腌制牛肉、羊肉或鱼肉，也可用来腌制牛扒、羊扒，多在西式菜肴中作调料。 Kz`m7N Zy
O @c0f'C#U7A1_.X,G5b
5O\ u9Zyw
[/color][/size][/font]
在线客服(1)