kachun 2009-7-27 23:02
泰式金杯
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[size=4] 泰国中部的曼谷菜，是泰国宫廷菜，非皇族贵客不能享用，十分昂贵。后来，宫廷的御厨因年老退休，这道菜才渐渐进入民间，不过一般饭店也没有提供，只有高档饭店才有出品。本菜因云吞皮做成杯状，炸至金黄而得名，杯内食材丰富，包罗万象，寓意喜庆吉祥，所以亦是节庆特色食物。
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分量：4～6人
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烹煮时间：20～30分钟
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用料
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材料：鸡胸肉1块（约120克）,中虾10只，云吞皮20张，杂豆适量，蒜肉2粒，红辣椒1只，芫荽1棵（头、叶分开）,胡萝卜1根，生油适量。 $^"D$`1qY
调味料：胡椒粉少许，生抽2汤匙，蚝油l汤匙，麻油1汤匙，砂糖1/2茶匙。
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制法
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（1）胡萝卜切去尖端部分，让末端压在云吞皮上，定型成金杯。
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（2）锅烧热，下生油，以云吞皮裹在胡萝卜底部，浸入八成热油锅中，炸至松脆金黄色盛起沥油，备用。 7\,zwl5L S M l+LK
（3）将鸡胸肉与虾洗净，剁碎；红辣椒切丝。 1[d|8h1vZ
（4）芫荽头与蒜肉剁碎。 &_ M5}#UC*M
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（5）锅烧热，下生油，投入剁碎的芫荽头和蒜蓉爆香，放入剁碎的鸡肉、虾和杂豆炒匀。
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（6）再加入调味料炒熟，盛起。
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（7）把1～2茶匙的馅料放入金杯内，上放宜片芫荽叶装饰即可。 vd&Y.W"a
心得
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云吞皮裹胡萝卜必须入热油锅才能炸至松脆。[/size]
jibasaohuo 2009-7-27 23:13
不错，不错很有特色，多传几张图就更好了，有机会做哈
JEEP2008JEEP 2009-7-28 08:44
其实看配料还真没看出宫廷在哪,只不过卖相真的很不错，我觉得放在中国就是一道普通的宴席菜
onlyjayjj 2009-7-28 09:06
色香味俱全.绝对不错看的人口水直流啊.绝对眼馋
zlhcnx 2009-7-28 09:17
焦黄的云吞皮配上清脆的菜叶 给人感觉很好 很有特务点
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