查看完整版本: 皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥
[size=4][color=navy]在繁忙的都市花上近两个小时熬粥无疑是奢侈的，关键在这个过程中你不能如煲汤或者蒸排骨一般省心，[/size][/color]
[size=4][color=navy]非得时不时去照看一下炉火上逐渐粘稠的粥，不然总有前功尽弃的危险。[/size][/color]
[size=4][color=navy]不过如果你真的花了这样的时间和心思去熬制了一锅粥，你就会发现，这种滋味绝非别处可得，[/size][/color]
[size=4][color=navy]熬粥的过程虽然漫长却如同修行，点滴时间和心情已融进粥里，不仅仅是美味，还尝得出人生的重与轻、长与短。[/size][/color]
[b]皮蛋瘦肉粥的做法：[/b]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032310042491.jpg[/img]
材料：
大米（最好用东北大米）150克、猪瘦肉（最好用腿肉）50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量。
做法：
1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，
不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；
2、将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要；
3、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开；
4、加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；
5、当粥变得粘稠时，将猪瘦肉捞出来，用筷子碾成细丝；
6、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味，吃的时候撒上葱花。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032310044642.jpg[/img]
多说两句：
1、熬粥的米最好选用粘性大的东北大米，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠，餐馆的粥很多是用米碎熬制的；
2、将猪瘦肉和1个皮蛋放入粥中慢慢熬制可以使肉和皮蛋的味道融进粥中，等粥熬得粘稠时，皮蛋已经熬化，肉也酥烂；
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032310051717.jpg[/img]

这个还要介绍？o(╯□╰)o~~~~~~

写得很好值得认真体会，鼓励楼主，这个是应该好好反思，很好吃，看起来

很简单，也很好吃，这是我早餐的最爱，加上油条，嗯，真是好到家了

哈哈哈 这是我最喜欢吃的早餐之一 清淡美味 很鲜

我的最爱,很简单，也很好吃，这是美味啊，鼓励楼主再接再励

简单不简约,便宜的不代表没有特色,我喜欢这道美食.

看起来很简单，做起来就不一定了。不过皮蛋瘦肉粥是我的最爱。去粥铺必喝

回复 1楼 的帖子

我因工作原因，经常要吃夜宵，老吃皮蛋瘦肉粥。久吃不厌。

经典的皮蛋瘦肉粥 大学吃了四年 哈哈 好吃有营养 现在吃不到 真怀念啊

呃，，，我基本每个星期吃两次。确实蛮不错的。主要以前在广东的时候爱上了它

非常感谢，以后有机会一定要实践一下，粥如果煮得好，那也是可以登入大雅之堂的。曾经在一茶楼饮茶时有幸品尝了其白粥，那可真的不是一个好字可以形容的。清淡而不乏味，粘稠又见细滑，让人非常怀念，当时一口气吃了三碗。可惜之后再未能遇上，哪怕是号称粥家庄那些地方也没有。真是令人惋惜无比，早知这样当时就再吃三碗。以后有机会，一定要亲自下厨试试。

我有胃病，老吃皮蛋瘦肉粥。好吃有营养，久吃不厌。

一直想吃到美味的皮蛋瘦肉粥，看楼主步骤第三和第四步才是关键吧~准备周末试试看~

以前在广州时候，晚上回家后，一个人静静的做着皮蛋瘦肉粥，做好后，端上做，一点点心，看着电视，静静的

不错，夏天看着就爽，味道也好，口水中。。。

我们北方很少吃咸粥，吃过一次但是不知道做法，明天要试一试，看看是不是有在广州吃时的味道！

不错不错，很香的哦，很喜欢吃的早餐，现在都饿了

谢谢楼主介绍这种粥的做法，早就想自己做，就是不会啊。这次可以自己也试试了

早想试试做这个了 多谢LZ  等女朋友来了试试