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自己动手之红烧鸡块【原创】【11p】

本人爱吃肉食，买虾的时候顺手买了几只鸡腿，做个红烧鸡腿。6u&j2}O%y

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.G|I|0DcoK 鸡腿斩快。FWo%b m jwe
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简单的配料，白糖没照。}^+T1W GX
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CZW,]9re]P&j9j 做水抄去鸡块血末，记得要凉水下郭。]#\n&[E?6^
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抄好水的鸡块。!o1jxU GeF:R@np

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aY"|5JBr0nN 炒糖色，这个比较重要，没炒糖色的鸡块缺少一种独特的香味。Q-L:cS C.RK;gAy

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Dw@,UNW7` 糖色炒好后加鸡块翻炒，加入辅料和老抽，再加水，记着最好加开水。

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收汁阶段拉，我又加了个煮好剥皮的鸡蛋。
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SO]+S;f yf)w;o+X/r6d 做好后的正面照。
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靠虾和红烧鸡块都是在朋友家照的，我采购的原料。
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回复五楼的兄弟：就是做的卤蛋，鸡蛋这样吃味道最好，红烧肉也可以放的。要想更好吃，就把煮熟剥皮的鸡蛋用热油炸至起黄皮，再下锅卤，味道最棒。
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U-G*\r w7QHB]1Z [[i] 本帖最后由 ftl2007 于 2009-7-28 21:22 编辑 [/i]]

看起来真有食欲，一会就去尝试下，说明少了点，不知道能不能做好

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看着就好有食欲，呵呵，我要是烧成这样，老公吃了，又要说我要把他喂成大胖子了

请教楼主，最后加两个剥皮的鸡蛋是为什么啊？调味，还是顺便做卤蛋？

看起来很诱人啊，应该是色香味俱全的美食了，流口水了.

看了就有食欲啊，明天一定要去尝试下！今天只能看着楼主的过过眼瘾了

回复

看来楼主也很会做菜，吃是一门学问，要会吃也要会做！有空多交流一下!你的红烧鸡块色香味都不错！

刚看完叫化鸡，又看到这红烧鸡腿，很好很强大

明天一定要去尝试下！今天只能看着楼主的d

有条件方便的话可以吧用可乐上色 还有种香味 焦糖太多也不好

弱弱的问一下，炒糖色是什么？锅里放的是沙糖吗:question

回复 12楼 的帖子

回复12楼的美女：糖色就是把白糖用油炒到焦化的作用。操作的时候注意用油量要少，炒到白糖变成深红色，表面起泡并有青烟冒起。火候过了的话成菜会苦的，可以起到上色提味的功效。用绵白糖最好。

楼主还不忘帮网站做广告哦？看着真好吃啊，周末我也试试

好诱人啊！自己动手就怕做不出楼主的水平！支持！

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我也喜欢鸡肉，不过还是白斩鸡好吃。。。。

这种做法最好选用土鸡，而不是一般的肉食鸡。否则肉质很松，很柴。

跟做红烧肉的程序一样,我看关键还是在鸡肉本身,如果是土生土长的土鸡,那味道肯定是香.

看起来很诱人啊，应该是色香味俱全的美食了，流口水了.