查看完整版本: 红葱头焖牛肉[3P]

红葱头焖牛肉[3P]

原料：8J"Ej\L.v*?

~_(Y!T|6X,N 牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。
ZOoE6GC2u*A$z`*L
d/A*OD$OAX%g6R [img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062609484828.jpg[/img]j4Sgf]OJ+{

K$~dc?4Z 做法：'`-^p+u1g6FO
'x"Ud3b.q
1、各种材料洗净、切成合适大小备用；
%{4`|L7x 3A9R:I\6Ro
2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；
%WULN7J
uD+T V vyt}G
3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；gk}l)j2_4I
5DB? T j
4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；X3i7?(}n/R4aG

W a2[~ ?_r 5、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；
vpl!j&c d gUx(oEm:F/r!O
6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。
:S X1jp2y:M9c}
%u]d;@']
k,` [img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062609490826.jpg[/img]
PD4ap!wQ
b#N?#gV _D;M6M 1、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；]"N S;v(|Y8P
+k7}
xCC
2、牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；d0`OIl
V?!Vqt2y
3、没有红葱头，可以用红色洋葱代替；
,on'|mYa z
e n.b+n'EA5z
4、干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；r n/[Jy!B3GF

%qn@{+d 5、第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；
)y!z0P~"E"pbj tpVs.B1A*S&g
6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；
B&p[H2~
Ab?Q@l$l 7、此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。
l%B!D5{W6|,~ N)V^2u^ C:W
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062609492565.jpg[/img]

这个菜看上去很适合配饭吃啊,饿的时候弄两大碗饭再加上这个菜很舒爽的一个中午啊

看上去就很好吃啊，非常有味道的感觉，这个菜就怕牛肉太老了吧

图片的样子很诱人好象很好吃的,看上去好象是牛腩肉

色泽蛮好的，看样子那个色香味都很到位，明天就做这个菜吃

色泽搭配得非常好看，不知道是不是油腻，烂不烂。

我的妈呀 最后还要焖40-60分钟 我只是在家做饭而已 这个时间太久了

看上去挺漂亮，不知道吃起来味道如何，牛肉我看得选容易炖烂的才好。