tonyhuang 2009-7-24 11:41
双椒秋螺
原料
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田螺肉250克，黄瓜片15克。
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调料 5z$F UA]^
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泡姜丁、花椒油各5克，泡红椒末、豆瓣酱、李锦记香辣酱、葱、湿淀粉各8克，鲜花椒、干辣椒节、野山椒各10克，料酒5克，保宁醋4克，盐、香油2克，色拉油180克，红尖椒20克，青尖椒100克，泡红椒5个。
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制作 `
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1、锅置火上，放清水750克、盐、2克料酒、2克醋大火烧沸后放螺肉大火汆水2秒钟待用；青、红尖椒切1厘米长的段备用。
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2、锅内放100克色拉油，烧至七成热放青、红尖椒段中火煸1分钟，控尽油。
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3、锅置火上倒剩余的色拉油，烧至四成热，放干辣椒节大火煸炒2秒钟，放鲜花椒、野山椒，中火炒1分钟放豆瓣酱、泡红椒末、香辣酱、泡红椒、泡姜丁小火炒1分钟，放螺肉、青红尖椒段小火炒30秒，烹3克料酒，放葱、花椒油、香油，加湿淀粉勾芡，烹2克醋起锅装在用黄瓜片装饰的盘中即成。+~w/V$lpZ1x\ z
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特点 k f O ptyWf
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家常味浓，麻辣适中，螺肉脆爽、鲜香。*[{%e'G_Yx h`#_1i
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suv123 2009-7-24 13:13
看上去不错,有空自己弄个试试,看看味道怎么样,谢谢分享.
wdyft34 2009-7-24 15:17
螺丝肉本身属于“寒”食，对于肠胃不好的人来说不能贪吃，所以做这道菜时需要加如辣味，就比如这道菜就加了许多椒类，也算起到寒热中和的作用吧
sirius2xxx 2009-7-24 15:30
不错 ~！~！什么时候烧了自己吃吃~！哈哈~！ 谢了 楼主~！~！~！
mrkk6688 2009-7-24 16:20
看起来很好啊，不过好多报道不是说田螺肉有什么细菌么？不知道该不该吃田螺了。还是感谢楼主的菜方。
crossangel 2009-7-26 09:48
总觉得田螺的肉容易做老了，做了好几次都不太熟悉，不知道楼主能不能再介绍详细点
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