查看完整版本: 金鱼蒸饺[5P]

金鱼蒸饺[5P]

[size=4][color=Indigo]原料：;M3q&yD'K)T
e1?

e/pwg~
胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
$R8Y&y4l1Eb`
f)Z1s$V$uT 调料：k6\va%x*]"~a

9t-CJkM|e:O2Q` 盐、香油、花椒水1小碗。U9c%C5_x,R
1znj7lu
做法：
%rN-Zp,G6n
n M4o6b*v1mvh
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；T%y%b#N:U3p
&Ug.`L9`W1bB
2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；
J6RM
WJv l m#o
!Od'{AMM 3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；|E{E$ZNtp
i KM$~c ~
4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；{5C'L,Z3mT:^t

.~;[0CnZ|~-? 5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；!o i?x R}~

;z$\4j2[F9v1`.G Zg 6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；"kkLS&W
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071510180717.jpg[/img] vXh3B!D

!F2}Q3l~p(L#ncE,R 7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
jIx ] `.E
6j.r)De#~ 8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；o+Id EW

q|%\*J*I:w 9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；
$ev7O'A{e.q?
P:O6P+FJ 10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；hvLl'U a?6VFS

e {Pj_:Ia 11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；
K;i@P
[O
Sa
T0e3x&eNuC 12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
| H^J8?gg K As|!a?X1R&U4aX
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
Hb,YW\c3cy [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071510182139.jpg[/img]
$K8@Z)~\4\,_ {/O0~A"uF$Ou
备注：
1OS{1}u ,FtpGK
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；"P _[A6^%Ud6` d
\ g.T$uXW%NWX%BO^1o
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
n/]`w'GB:[h
tU
n[cr5[x]^ 3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
)t d;AQOj~4y [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071510160794.jpg[/img]
j8WwyD-d,en'Y3J*s
n7L0J@*w.pI*I 4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
N5li-l d(K q
1r!A ~MN;UO 5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
t?9rci2|-[
t-Y$Y [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071510184474.jpg[/img] b'e8Z4H+]+l I

e8Q4Vw{qr
S'~ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071510170771.jpg[/img][/color][/size]

看起来好美味啊,l![:z-B \
我这技术估计是坐不出来了
`#F3de1Tz ╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃4Wn&F!jAl1O)Qr4OA P
看方法有得小难度呀！