jt5272000 2009-7-8 23:03
韩国辣白菜锅贴[25P]
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主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;`'mM4@ nx[
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配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
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一.和面：
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1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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二.馅料：
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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三.包锅贴:
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;-Dy+H5kzx/[8t
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2.再分成均匀的小剂子; k G|+H0o
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;f/_6io6G ~,R ?
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4.再用擀面杖将其擀成面皮;
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5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;6VUj.e y1m
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6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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四.煎锅贴:|,tGQq v"~
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1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;0vb6F2r`2u"^ l)J&M%`
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2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;o%~/EU F(bwA
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3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!:b1_~
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经验分享:
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1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;
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2.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;
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3.煎锅贴的时候要用小火,以免锅贴外部烧焦而中间未熟透.XHj Qv o J"?%C
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4.煎好的锅贴最好趁热吃,口感比较香脆.
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