查看完整版本: 夏季食谱——水晶皮冻

夏季食谱——水晶皮冻

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060310254049.jpg[/img]
;Z8`7U#Z%_:q0{ 做法：I{(V
@&bZ+`'Nd
1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；
g
_;ad P)N [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060310270877.jpg[/img]
;OM3^)nB4c 2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；
A v3kp%v9M.G-j,d 3、将处理好的猪皮切成小丝（如下图）；.v8a3|3zcg [
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060310324968.jpg[/img]%e9h*D:tSt@
4、猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) ；HYk
Wy
KR}
a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖~；?_*U@4Jcy
b、高压煮制的时间不是一成不变的，我煮２斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟， 如果你的肉皮过少，请自行调整哈～  W-@@7L pI/M
5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（下图所示，为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~。
GI9_tT"M}&A&ub [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060310331707.jpg[/img]{VWIJ
下面就是蘸料啦：I
Ra`EA@Y
1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；
o+K0~.Z r8yo4cW;{ 2、蒜蓉少许、芫荽碎少许；
/B/n!q+y!_;[mu!jI 3、1+2拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈，下图有加）
(A wR6I8u8ur,? [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060310343112.jpg[/img]

这个好作我马上去做看好吃不。谢谢你了啊。

我去去买材料做的试试看样子还不错`````

不应该放酱油的说，因为一放酱油就看不到水晶的效果了

不但夏季吃着好，冬天也同样啊，一般春节时我家都有这道菜。

这个好吃 只不过要弄挺长时间的!!!!!!!!

皮冻好不好吃全靠蘸料，我吃这个一般都蘸海鲜酱油。

皮冻好吃，但是处理猪毛太难了，弄了两次就不愿弄了

好像是凉菜啊，不过在夏季吃确实觉得很不错

应该是凉菜吧...看起来应该不错..应该很难做的吧..自己做未必好吃额

回复 1楼 的帖子

太好了,正好一试,看样子不是很难吧,要多少皮才行啊

这个好吃呀，尤其放一些辣酱，别提多美了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来挺好吃的....不过懒的做啊~~~~

呃……貌似这种皮冻都是靠酱料的吧
7@(P!K+a#v})e 如果做的时候里面没有预加调味的话/E0k g\%O4j2b!Rs
主要看作酱料的水平了
S:R;kY/S;]BKz p!t\G
`a"o I_un;SY
个人还是觉得鱼冻好吃，哈哈

自己做处理猪毛太难了，不应该放酱油春节时我家都有这道菜。

...

夏天除非自己做的,否则肉动类的不敢吃,想象就行了，夏天能解冻,用的什么东西

上次电视里看到过，好像还要多煮一两遍以更彻底的去油。

哈,爽

看上去就非常的爽，夏天就是需要如此的美食，中国美食，那真是不一般，色香味，缺一不可

皮冻。好东西。一定要学。做给老婆吃。#B'Sy;h+E)nR)J
今天好想学了好几样菜了。哈哈。e-F,L9^:Vd5r
收获不小呢。