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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]Wtq4M/yG&BP&x2I
[b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]
E _#Zu0JnG [b]原料：[/b]K[zc:}1V M:d!h9QC
猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。
XXxR?7[-ir [b]调料：[/b]
Vd(Y?s"hZ\9l 生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。
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](AS [b]做法：[/b]5b"[;_4ekt4G&V:b(d
1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；
$jnp+b C%^|!a 2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；
V y&F z&?Pm#P 3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；
w\4ev t9S 4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；
(t,^IFd 5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；s3T(n6D1AKr
6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；
#`B&g v'V4qD;X3DQ gf 7、 下入红椒线炒匀；g0bM$QN4Vd Hw
8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。`M(DS+z
[img=418,624]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514085410.jpg[/img]
${7dOP"JPy*DO [b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]
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J@"iE*\3x 1、 选材：要选用猪小里脊；
'~2p/tX`y e Lvt/f 2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；
&_W;|8FL4`:_ { ]&q 3、 快速：在炒制的过程中一定要快。
fY XFBb"foQ [img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514095082.jpg[/img]

腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。