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干锅虾娃娃菜

[b]原材料[/b]：kG,q;@&?4ID
  娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。g0E3V
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^-[ O~G [b]调味料[/b]： eg_ } _p S
  A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。
~j-E{)@   B料：花椒油1大勺。 A'CsK-Ghz xT.y c
[b]用具[/b]：
0|7J.a#{!A-U*A;[J2I   小砂锅1个。
0M i0O*J6l [b]做法[/b]：
!~9r fu+_e2C;d3j 图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。 B/vpV
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图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。
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图3：虾干洗净，五花肉切小条。
/I?SB&AM 图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。
TY;|K eN \3v 图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。N8vr J+T.~
图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。
:Wl1koC _F"k 图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。
D/bM%g$i|8H!Rc 图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。(xl-J Gs{*u;O
图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。
XCGw7@ C[,fz(Pq 图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。*Q b Sa.`w
图11：加入炒好的娃娃菜。.FK/Ur5a ]`,ElQ
图12：关火加盖焖制1分钟即可。FX(Zj:V/R%T
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d|TF&dN V1p9n [b]经验与感怀[/b]：
5cNS}t   1、这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。
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2、 菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。
p'z2~|!abX D1_}   3、原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的[url=http://www.meishij.net/kouwei.html][color=#0a5d0a]口味[/color][/url]鸟儿变通了一下呢！  
%c}7GZ,Fz 4、 这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！
*h_!i$`"W8k [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/ac74c7ddc19d8121d8d1ac791b4b6111.jpg[/img]

感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。

看样子还不错，很清淡很营养的样子。有机会一定做来尝尝。