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蜜汁小排骨[9P]

[size=4][color=Indigo]材料： YK%n.} E jd|
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#A*o7Uag| 肉小排 500克
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调料：/R7y eN0LP(N0Ft
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料酒、白糖、白醋、盐
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el5Z^1XpZMd6B 做法：8d8Pp5m,Ka

eZD-J9ME#_M 1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。$|;|4U3mJ'VI1CS7C
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2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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'^BW'iXF 3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。'q$F5zwA%PQ
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4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。d&w,{'IX(k8p J
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f4V!L|8C 5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。r'y'e6E7c5]J
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6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。@!v:y V
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Y0m~7eF 好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。Hgl~1j/V+m
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回复 1楼 的帖子

看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？
0j7BJ9gA 因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里
g5dxt7xL 的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！:excellence