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查看完整版本: 培根火腿玛芬

mafeiyun 2006-9-28 19:54

培根火腿玛芬

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材料: s*[B hg
(A) 7H,LM-T L2eJ*j ^W
中筋面粉 2杯 r/r]2T$J.Np\2x1C+i o
发粉baking powder 1大匙 2a FzH,o/d&r.I
苏打粉baking soda 1小匙
\&t0H*UB&Y]f ` 糖 1大匙 X _l2c2gA9g
盐 1/2小匙 p5i1|u'oTQ"v3L
(B) RT0o0X.L;n
蛋 1颗 n4pC9T|Iw
butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替) 4z@$n5Q7b
奶油 1/3杯 (融化) a5P0x'f\'`~T+x
鲜奶油 1/4 杯
rO~@U-u (C) 8pC'z.s^-c4f
德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽) uG'Ys~M T*N5?f|
培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半)
i"n6Wdjt5}kf 义式香料 (Italian seasoning) 1小匙
9Z2om B_ 俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙 {PV4Kb u
做法: 烤箱预热 350度F
(p:_4L+md,ir7o 1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉 $u1a^(Fv3S
2. (A)粉类过筛.混和干料.
)O.H'Io8m(~] 3. (B)湿料混和 2@Wb0fO1I+rq
4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入
$t~v-o_$o0p O ] 5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了)
C&Dfk&x#v
(~;hMeqL OJ PS. ~Ehb&aGL#p
1. 我本来要用400度F, 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F.
E-]7h1y W-Q tJC9S 2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想,液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以
*vUL&l6MTx(K 3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔 uF#tn&^
4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠. *U/\BQH8F3~ u.M(N
5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话,微波30秒看看 |e:fHl/w2hX
6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃)
)~'pj"p nW6\ 7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味'
^ks{Ljo 6_$Ao#I:X
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tV I#l[ |Zc 【KO註】
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qgBVr._X@)_#D H 前天重做一次,想简化食材
5zEu8r? Nt 多放了半杯面粉,多半小匙糖,多一颗蛋,
LY?,WwgNX;K 没放bacon, 多放了两条德国香肠8@k(zi!o5~ [7QI
没用buttermilk替代品,也没加鲜奶油, 水份的部分都以鲜奶代替:lp?;D"T^^3M,aK:_'c
烤出来的结果却没第一次香E-b:c'y/z
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所以我想, 还是不要简化, 维持原食谱上的食材...
y m3s%|Bg7B t bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛZ`2r6H9w
会比较香

格格妈妈 2006-9-28 23:11

试验那么多次,真是不容易
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