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蚝油酱爆鱿鱼

原料：
At!?$k0o3x `_ 鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
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*|*_(Llu]'L X%d@E 做法：
d2Q_^IP9R 1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；.S0v$k[L C"G
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；9K%Dn-\DD
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；*j,e!V5M}
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4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
Qp aJ-R0T*f 5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；sE:B#ED.?;v
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
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Xzl 7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
9?4o#| h~5{"Wz 8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
5RFm-w?Xz!I 9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。5bRAC rie x
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小牛贴心提示：#g_B|8~(NIMG(BFS
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
Z XAft[ 2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；~d#\ `B7I[ d_
3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；&A;b~(s1^ fio*JB]G
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
&|NT u~ 5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；r?J8w6j:t]5t
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
%@,f'G~A Xje 7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错Iy/E%C2m%m:K sn
但是请问一下LZ
5b$G/C/F0r]pD5q!w 用蚝油炒鱿鱼
0N2I4u:a:r1r"f 蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？