henly8118 2009-6-23 21:32
柠檬鸡
基本特点 柠檬属芸香料植物，味好酸，不宜直接生食，可制饮料、果酱、蜜饯等，广东则以其汁代酸，制菜时多用之。川菜也从沿海引进此调味法，使成菜的味型又有了新的增加。柠檬鸡便是其中一例，其风味独特，有解暑和增进食欲之功效。色泽协调，美观大方，质地外酥内嫩，咸鲜、酸、甜兼备，风味别具。 8m#J |2ag ?'`!t&|bQi
c] Bx2]
{#Z7l
0J$^t'^({g
基本材料 鸡脯肉300克，面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白萝卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。 制作方法 １、鸡脯肉洗净，切成长8厘米、横截面0.6厘米的条，入碗，用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬(一半)取汁；取碗一个，放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。
6h G0D3bj+Jt
6X"G_9}2Wrp
２、用萝卜雕刻成一只雄鸡，作鸣叫状；余下的柠檬、番茄洗净，切成月牙片。i
` D N3v
cU)^3c9z+V,j4E4x
３、取圆盘1个，将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边，圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边。
d0C2J)}u)r/rh
S
w H Ve0G2E5_;i
４、锅置火上，放精炼油烧至五成热时，将鸡条放入面糊内，均匀地裹上一层后，入锅炸至定形捞出，整齐地堆放在盘子正中。 J5wc1t8mm!p9N&h
$A*P|{6NS
５、锅置火上，掺鲜汤，放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁，舀入味碟中，与柠檬鸡同时入席蘸食即可。
*y}Z1_6u eC
GCJ4d@
鸡腿肉1200克，鸡蛋1个，面粉1杯，柠檬2～3个，橘子1个。
N yZ'z tb3|(LA
C3d C^$I)^F-s7@m
营养的柠檬鸡的做法 ]*w%}
Pz s:c$W}
h l#Z ^
,rl@:p-c g Wg"f1f
辅料：
X p:X2I!sk'i&Tz T7@
L0W0W5~^b
A料：甜料酒1大匙，盐2小匙，香油、黑胡椒各半匙，鸡蛋1个。 1L@[
_8C[
v)t;b*u+a
B料：柠檬汁、甜料酒各1大匙。
Z'T`*w |"l%p3p1q.w
f{ G*I J{ @u$t!ei
做法：
]&}x1y{5eM9N-p
PN
aSt g'C
M/A
1、柠檬洗净、橘子去皮，均切滚刀块。
U:|&Tvu:r ~
Gaz$Z8K$h;V]"l9Z
2、鸡腿肉洗净、切小块，放入碗中加入A料腌15～20分钟；鸡蛋打入大碗中，再加入面粉调匀成面糊备用。
#L!@
`O(u-s
1C\NN3c
3、锅中倒入3杯油烧热，鸡腿肉分别沾裹面糊放入锅中炸呈金黄色，捞出、沥干油分。 u@ q#jFnV
ma7rp ]6s
4、锅中留下1大匙油烧热，放入炸好的鸡腿肉、其他材料及B料略拌即可。
N"ZGN2_XD4h
f
v
x+z(FG6f,{z
Tips：
\/^:i*x+_A C\m
9jh z y1S-e
鸡肉含丰富的蛋白质，而柠檬及橘子则含有大量维生素C、维生素P，可刺激食欲，更能提供丰富的营养，是一道平日可多食的美味佳肴。 *N#C:e NL$J*G
X` K&} i z
z
特色： cl;_9[(@TO
9S8r4c1n0Q2{ a
柠檬鸡口感清爽，具有补血作用，而鸡汁对于手术后或贫血体衰者，也有滋补功效，适合全家人食用&?/T1O N q
[img=194,140]http://imgsrc.baidu.com/baike/abpic/item/d4239b3597fae60790ef391a.jpg[/img]
vodkago 2009-6-24 00:26
图挂了，请楼主修复，看明白做法了，等有图片再亲手试做。
inheart01 2009-6-24 00:38
虽然没有看到图片，但是只看做法还是可以想象最终结果的，有劳了
tjjdayts1 2009-6-24 11:14
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)