查看完整版本: 冷锅梁山鸡

冷锅梁山鸡

为什么要叫梁山鸡，我不知道，只是特意点明因为有点点药材在里面，所以此道菜有种淡淡的药香，是轻药膳的麻辣冷锅。光是这样的说明，已经让喜欢药香的我蠢蠢欲动了 +}/a:@{)gX@J
　　,C0j%G7{O?
　　梁山鸡的用料有：
hk?y6JHQ]'SR 　　1、土鸡半只
qs lW+[$jj0Hp 　　2、小土豆1斤（花姐姐煮的是芋儿，我怕丁，所以改换小土豆了，还是很美味哦~）
.x`6\a _7` 　　3、木耳、青笋、豆腐等喜欢的菜（逛了好久市场，楞没看到卖嫩竹笋的，遗憾。。）
M
k#K_]7nS
zi 　　准备工作：
lm3OG w_l4U 　　1、买鸡嘎嘎时请老板大姐帮忙宰成小块块 8pY._:DD2L
W
　　2、小土豆切半圆、豆腐切片、木耳切小块、青笋切条（我懒，而且怕泥巴，所以买的都是洗净去皮的土豆和青笋）!i)x!Q*qAM)ND l y
[IMG]http://i41.tinypic.com/25khfyx.jpg[/IMG]A6VLF?a
　　下面来讲讲佐料：
6{I*is9Y LcW 　　1、当归25克、黄芪20克 F$^H
O7AaR
　　2、大蒜两个、老姜一块
vR([Gi ?x2C~h 　　3、泡红辣椒约一两、泡姜一大块
)K-}t8Bl"m 　　4、豆瓣酱80克左右、豆豉80克左右 /b1?5j+RD&fq&Ol
　　5、花椒干辣椒依个人喜好取用、油辣椒80克左右、白糖一大匙、盐适量。（按照花姐姐所教的，严格打表）
7}4i+Bs,EB0IEi 　　准备工作：
T3xwl.` 　　1、当归黄芪洗净，黄芪切段 yM;z{D;h&^2o
{
　　2、姜、蒜去皮切片，泡辣椒两段
`'|_Q$E 　　3、葱花其实是用来炒泡椒腰花的，客串一下u"{7k7{8y0W%L'xA.`
[IMG]http://i43.tinypic.com/3451xxg.jpg[/IMG]
c4K3QF%L.Y ^)e!B6f 　准备工作做好了，就可以开始操作了： u"v9~ dkU[0z&g
1、炒锅中放约二、三两油烧到四成热的样子，下花椒、干辣椒和豆瓣酱，用小火慢慢炒香。（一定注意锅不要太辣，油温不能太高，这样佐料才不会弄糊，让香味慢慢释放）
?s8\Mp@ 2、豆瓣炒香了，放泡辣椒、姜蒜和豆豉，继续用慢火煸炒。
)T7@5V lz%^$q#i/|YZ 3、等豆瓣酱等炒得酥酥的，在锅中放适量的油辣椒和白糖，继续炒啊炒啊炒啊。。。
-EJK|un:NE2~ [IMG]http://i41.tinypic.com/fawzki.jpg[/IMG]3D4[)C/[1a W3op
写着写着，我又饿了。。。。。忍不住吃了一颗好时巧克力。。。天呐！我要减嘎嘎！9Fk)ed1W;gE
　　
i*f{j0F_ uD 4、下鸡块，把火调大一些，翻炒一分钟左右（左右开弓，这张拍虚了。。。呵呵） 9g@Qh$y*j%ye5]P
[IMG]http://i41.tinypic.com/xcqclw.jpg[/IMG]$fw ^3]!tGY2e
5、在锅中放少许开水，把黄芪和当归放入其中，煮几分钟
"Rf
\Iz O [IMG]http://i39.tinypic.com/2i0td6u.jpg[/IMG]
X"|*v:qdLPX 6、几分钟后，在锅中加大量的开水，没过鸡嘎嘎，中火煮约1小时候左右:u0|9neZ!VC N-V-|
[IMG]http://i43.tinypic.com/2eai6p2.jpg[/IMG]
zcK"Xd0B@ 7、小土豆很好吃，不会被煮的黏糊糊，但需要较其他蔬菜提前至少20分钟放下，所以在鸡嘎嘎煮了大概30分钟时，就要下小土豆哦~
}hB5^'Iu6E-t)o
[IMG]http://i43.tinypic.com/f26iyr.jpg[/IMG]
7|A$? D7|w 8、在时间过了一小时，我暗暗咽了N次口水之后，香气四溢的梁山鸡基本上做好了。这时，再把青笋、木耳和豆腐放入锅中，煮5分钟左右，就打工告成了~hp u;s$Nb#Y
[IMG]http://i42.tinypic.com/27wv1d.jpg[/IMG]`*d5| Ey7Xog$zA
起锅，盛入碗里，细细品尝，麻辣鲜香，bingo~我成功了！哈哈，我这菜鸟手艺，居然可以有如此成绩！！家人吃得好带劲，高兴死我了~)?0fd8[I'l3i
[IMG]http://i39.tinypic.com/2wppj6t.jpg[/IMG]

呵呵,梁山鸡就是梁山好汉爱吃的鸡嘛~~~

又学到一招,一定要尝尝,不过夏天吃辣的很容易上火的

哈哈看的都要流口水了先学学做做，先去买菜了！！！！！！！！！

呵呵,梁山鸡就是梁山好汉爱吃的鸡嘛~~~

梁山鸡在当地是很出名的，作为山东人感觉很骄傲啊，梁山好汉谁不知道啊，那是出了名的勇猛，大块吃肉大碗喝酒，里面的肉就包括这个梁山鸡吧，文化底蕴很深啊

看着有种江湖的味道.大块肉 大碗酒 找几个哥们弄一张桌子整上一大盆.享受啊

实在是很诱人的美食。有机会一定去爽一下.

药善鸡喜欢的做法现在条件好了竟常吃里j'jh'[9P!Z
   这道菜一定要做啊

看着确实味道很浓郁阿，名字也够气势，很想尝尝

好吃没得说啦，呵呵

馋死了！太丰盛了哈哈！感谢楼主啊正愁吃什么呢！

看到如此诱人的菜肴让我的口水都不由自主的流下来了，有机会一定要尝一下。

好多的辣椒啊,我不太喜欢吃这么辣的菜.能少放么?

冷锅菜有很多的,我就吃过什么冷锅鱼,但是不知道做法和你这个冷锅梁山鸡是不是一样的.口味还行.我是在饭店吃的,记得2年前冷锅的菜肴在我们这里还火过一些日子,不过现在吃的人少了.可能是做冷锅菜的饭店少了!现在吃的东西流行的快,换的也快!

一直很喜欢重庆的冷锅鱼，没想到还有冷锅鸡的做法，要试试看了

这个菜做的油汪汪的，让人垂涎三尺啊，真想自己做出来尝尝！

看起来不错，有机会得好好品尝一下！谢谢楼主！

回家让老婆给我做做！看着就流口水啊！受不了了！我要吃啊

先要赞图
q u'k O?EQ~'Z 然后赞鸡肉
R#UBRq/}6_J 尤其是赞鸡肉配土豆

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***