查看完整版本: 剁椒鱼[11P]

剁椒鱼[11P]

[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/0/2820303_a117e755.jpg[/img]#CPIv4R
l2\z2m
3P,B_9T7K^
材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；
"L"dUNV+z;u[Gj
CFY
Gtmw
_D3D$aD9I
x{*zzi4x+lI#j 做法：-p2Y~.pc3~*g
,D&g"X$y
N@{Z'Ft
1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；
:snPiZ LL-J
E|&?
MZ
@f)y 2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；
a}/T F5aP?0d 7pNK7@U
3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；G&?C\f|A f$io
P$T T%{X3UOJ;q"p
4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；
CbJ&V5F.] j/\V
6IL,Hqq 5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒； O.S1`+c*h

jB0[7w+H _S7w1an:^ 6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；
)j}*bff :[mp7c*`Z:y
7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。
9Ry6l)BlaE(R'n
H(I-z/U^Q&DG)O#@ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/0/2820304_81859b1e.jpg[/img]
f,Zo$L h#Ne)]1d)V
r9dG oOa3@A [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/0/2820305_623505d.jpg[/img]
Z
M{5c7U[p o;W8G HIM7A'`E
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/0/2820306_55b90bd9.jpg[/img]

F1nc*B'~` q4a
2~'K9n
K!\z h [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/0/2820307_d21fc09a.jpg[/img]
'M[5c!A+m0dwM d R
K7q6E%Gw
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/0/2820308_149df34f.jpg[/img]f9N%n.Hr}d Tzw

{"~:|q[Y|n(T2M [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/0/2820309_933b380c.jpg[/img]
bt0|q!fE :L#~%g?(|e(^K
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/1/2820310_1ddf0a30.jpg[/img] F"c)Vtdq)X"~
.R!J~1jeq/]%l_1z
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/1/2820311_9a79c173.jpg[/img]8b.hW d0k#_V q

M(|y[8{5T [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/1/2820312_c9e39af7.jpg[/img]
)dE1t0es7EL
R X`!hr 经验分享:I;J:E GO4R
7BG+DGm(Ud n&}J4w
1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
xS Q0MfrIJC
;\1KQd+U 2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;^,W#`:B(@bS

,tEb#l1U!O(d f 3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.-U3g]#nH

8d P1jm0| G 4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.lb6QXz-nAD
|#|\"c1J Q9~)L
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/1/2820314_6ed72dff.jpg[/img]

福寿鱼是武昌鱼吧？今天晚上我也做了只不过是用大鲫鱼做的，味道也很不错，而且在煎之前最好把鱼用盐腌一下容易入味，而且汤喝着也不错。楼主防止沾锅的方法很实用啊,红星送上

这种鱼在我们这叫罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。

如果皮没有煎破就更好了9h0|}'LV3X]
算是个美中不足吧
u\9EIUK 看上去味道不错

整鱼的做法我还没吃过，一直以来都是吃鱼头，感觉鱼头好入味。在我们南方可选择鱼的品种实在太多了，河里和江里的鱼做出来的口感都会大不相同，大家可以换着做做看。

罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。