qs20088 2009-6-5 19:12
越南甜点-木薯粉条[16P]
[size=4]原料：
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冰冻木薯粉454克、白糖150毫升、水150毫升、色粉若干 (大家可以自由发挥啊，我用的是珍珠奶茶的调味粉，用了三种颜色；我婆婆是用的Jello果冻的粉)、椰丝大量 (我的是散装的，不知道我具体用了多少，反正一大包变成了一小包，嘿嘿)
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先秀一下成品 u-w)C%zA+BZ5d"y @ f
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下面这就是冰冻的木薯粉1KfK2e#cc&s
木薯粉英文叫Grated Cassava，在东南亚或者非洲人的超市有售
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国内的JM们，你们得自己去找啦
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1. 木薯粉是冰冻的，拿出来解冻
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角上剪个小口，让解冻出来的水流掉
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2. 取一大碗 u'Zl\9JW!gAq
木薯粉、白糖，加水
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112160212957.jpg[/img]
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3. 搅拌成糊糊，越均匀越好
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我拍照时还有些疙瘩没有搅拌开
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4. 取四份之一的糊糊| z-sWA3pH
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倒入可以放进微波炉的耐温碗里W2s.wI4t"G%d
加入色粉，搅匀 (这次是绿的，我还用了黄的和淡紫的，另外还有1/4没有放色粉，做白的)
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5. 碗上覆盖微波炉用薄膜，入微波炉高温加热1分钟b xh!P `'?pE D
取出时，会是外面一圈熟了，里面没熟的样子 %H y
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6. 用筷子从外向内搅拌，把已熟的部分搅到里面去
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再盖上薄膜，入微波炉再热1分钟 {D\et%g
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7. 如果拿出来还不熟，就搅拌后，加热半分钟。一次次继续到完全熟透为止
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完全熟透的，应该是这个样子的 MGjqO
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8. 取一大盘，底上铺一层椰丝 B1VRj$\
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9. 把刚出炉的热腾腾的木薯粉团放在上面2?/Az B
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(木薯粉团团这时是很黏的) _0T o.Q%~_?^ {J_
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10. 在团团上面也撒上厚厚的椰丝
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11. 用调羹把粉团压成薄饼状
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不时把边上多出来的椰丝撒到椰丝少的地方
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(请忽略我晒得黑黑的爪爪)
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12. 等饼饼稍凉后，转到砧板上，切成细丝
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每根细丝得在椰丝堆里滚一滚，否则容易再黏到一块去了 fW \7ZR
(据说也有切成块的，揉成团的，不过我还是觉得切丝最方便);fId+W@2d2P
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13. 按照4-12步，把剩余的3/4也分开做成各种颜色6k"R M)M8R0_w4a@ |c
混在一起就成了。
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提示，可以把剩余的椰丝也倒进去，吃起来很香的呢 j p*adx]"vW
一次吃不完，就用密封的盒子或者保鲜膜包好了放进冰箱。这样冷藏了之后，大热天的吃起来更加凉爽。"u}0[/mZlM2T
近镜头特写
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112160551774.jpg[/img]
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把我在婆婆那里做的作业也给大家看看 MnKZ BY9I y J
因为用的是果冻粉，颜色比较强烈，更加好看呢
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再一张 _'H*L"FL*I
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一小碟
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what126126 2009-6-7 23:57
这个菜的材料好像不好搞到吧，只能支持一下！
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