查看完整版本: 美女厨房----香煎茄片[8P]

美女厨房----香煎茄片[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]&f[c1qVuUJG-C
X4CU&P5`C:W
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　Ua+K8i3C3AA8fAN
!t z@x,Rj$X
       材料：茄子(1根)、海米(25克)、青椒(1只)、红椒(1只)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、鸡蛋(2只)、面粉(1/2杯)、高汤(1/2杯)
]:E"Ak4K\j 　　调料：油(1碗)、盐(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)C$jS*NR#P7h

"{oz-nd$e$f P3F ~NQ1`O
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]

w)N$Y`P0[kK /U0RBdTrM G7e
1 茄子去头尾洗净，切成2厘米的厚片，在双面划十字刀，洒入1/2汤匙盐抓匀，稍腌入味。G8xz+_ pI*R^s\.UA

$l]3mR%M [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]
N-f%S'?
{rxThQ
9h"C5Gwe'NP'E 2 青红椒去蒂和籽，切成丁；海米用温水浸泡至软，也切成丁；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。/KGu
q+Fm xR

lQF+nm!E._ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img](a_5SU B y
C;C9D'c:q'P}
3 先给茄片沾上一层面粉，再裹上一层蛋液，置于盘中待用。
},L C"E_3K~ WG 2a wl2WP5`d%H8@
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
e:K'k;mN$o"n;Xx)j&k
!NUbaKZ 4 烧热1碗油，分批放入茄片，以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的茄片依次炸完。

U9tpL3\fC+b*zp ~M|E0k4E3Y HI
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]
2A)N3q.S4eKyn1J 2n![
Hd:}2t
{
5 锅内留少许油，炒香姜葱蒜末，倒入青红椒和海米，以小火炒至香气四溢。 +tFY;|1f
D

,U)g$O&W#MAq_ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res21_attpic_brief.jpg[/img]\p-O#Sz
y!u;Y*\*NAU_
6 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙白胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。#mg(s/t:KX_ \
z]e2r9P Or#h"m
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]9ko)K7}7Q
mM@

e~{XV0fe 7 倒入炸茄片炒匀，加盖以小火续煮5分钟，煮至茄片软熟入味，汤汁变浓稠，既可出锅。 fLY]'j[aS2L F'V

NHjk'o ] Rx?fVMh'~-QR
:@orYmq
厨神贴士Yx}1|?5?n

I4y`[j(~N7M9[ 　　1、茄子烹调省油法：茄片先沾上面粉再裹上蛋液，然后下锅油炸，可避免茄子吸油过多，使成菜过于油腻，难入口。
#JO$C2n[1_)P C 　　2、茄子属吸物类，直接油炸会吃油过多，使茄子变成高热量高脂肪的食物，经常食用这样的菜肴，很容易让人发胖。因此炸茄子前要蘸上面粉和蛋液。
kM+X2@~#K|I 　　3、茄片的份量较多，不可一次下锅油炸，应分批放入油中才能将茄片炸匀炸透，还可以缩短炸制时间。

t2A{0\Hl0E 　　4、炸茄片下锅烹调时，建议用高汤或鸡汤来焖煮一下，可使茄片吸收汤汁的味道，变得鲜美软滑。:Y9@#dX f F"L2v D
[/color][/size][/font]

一直苦恼茄子的做法就那几种，烧茄子太油腻，蒸的口感又不太好。吃不出什么新意，看了楼主的帖子很高兴，一会就下厨去试试。谢谢分享。

学到了，老实说，茄子很费油，多吃不利身体健康，最好吃清蒸的。

又是美女私房菜，很不错支持你楼主一下下！