查看完整版本: 端午节的盛宴

端午节的盛宴

外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨
L5A
]5`CAk 1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）SOi.KN^

Yj)IY+J{c yO 2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。
"F|7G%w.x c
E c!m+_%\o 3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。
&FDbb+lRh_
K0x'{"XE 4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。dV3^? M-l-SJ
L[z"u3^:u;Ts*N*z7Ns*r
（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）
3g+v$FbZ
N [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009053111262183.jpg[/img]Y*N1fL*US

c'})_P~:Em p#Yd0Y j;q%bACs
红烧肉(_:z:@+PGe
用料：
U!Q:LK dLN
2V\.F5v;}T9T|e 猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。
+C1n$vLT[;vi 做法：
+roP6`#\`LeU
3}c5Ma@x.u 1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；;@k@"b n5W0w

)g;L N%{Ux,U4z 2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；
Y
Z"@$G4_ b?9Wv
,Z.O{;lZAA9G|[&n 3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦
&A+\4j9A Jk 4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。
$r&DnRS4zJ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051815275101.jpg[/img]
)p#R)DU&jpm8lw5e
$J P0z hSE,[:M$e0t
jfm {6@ U 红烧北极鲜鱼翅
1U:Cyurb7Nfi Z 用料：
n'w-Rj*p8R!n-tqp d5y-}p8gpA[
1、鱼斩块； GS9j,Rc~-q

JLm/Na6sf;_S8@0?4J 2、姜片适量； A m2X!cKy

!nE'TV8~gV+P 3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；];P$|6j%B#a'DHZ4c2tc
@{o3w GTt6U
4、大蒜2瓣；v C:@5Lg)yv&@7E

A WvD.Kb [T
5、西红柿小半个。
M7qHa0c
P 做法： +e(\zB$pv-g+Y

Gl'o9w4m2OYB
Z(hQw `
1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；N9Xbv
[%].B;~2f

qQb3Ri2HK'{aYr 2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；
Y(_9qOuw OY%b $VGIj`)VV ^4D
3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；ud rPsB;G
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060311144658.jpg[/img]
z)EBT-["g#i%FO:_3O
|kx9F}!C/N,wh
BQ H3H*r1ikD8u]
l5[,|+ilY
清凉一夏-薄荷冬瓜鸡sj+v4P*Wwt9Id
原料：
i h~]T%wX YxY(@$sv6_#d
薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。
-~-@ w#v\[%Lxw 做法：
z
JEY5m6w l m+t r}q8M
1、干薄荷叶用开水泡一下备用。R5oj/Dj8k
J-a(R
2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。(rj.E9lN1O
f3g#c$u5P0Z&G8x
3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
yq*U5r wJ I"T9u Z/h h'|
4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。
I BGrC z0w(F*XH 0y| nb VN/l
5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！&Z0oT'q(`b|%a2D
6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。
w nIPB8CL
g-Z1Z&HOb7g8DK [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060310253556.jpg[/img]!Z8@7vq*^\S

f8@Y_,cW.?$o
Zc![$KZkX C$beh/A8C"_#d8S)y$r
雪莱黄花鱼滚汤
^k[TR U*c 雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。
@}Fc2C { %t](q }X#A&J
调味料：
&Zg}3BN;}9J$N 淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。
]0b,BoZ7x 做法：
*br#}(GXHv)qk 1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；
,UMBV(xz~+D)J"k R} c1Z[
d!YyK
2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；5o'iaqG#P!` K
&j]e:g~
3、葱洗净，切成葱粒；,Y+\9qP"jjY

d2h`,Cy3~ 4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；&Oal Y.z:]

[s,eQ4GH 5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。1s&|*Ctk$hp"I
功效：
&~)ivQ3MY 刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。
|^*n6\sJ)Oa+H [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051209203938.jpg[/img]
4a)Tj"|Wb
8FBp$As'e
?)ul$m;f 端午节点可以少了粽子噶！
E Xh7j z4^Q 椰香咖喱鸡肉粽 BcA bei
原料：)w9v&A/R*RQ/z*I\/G
`,MR2|
XG
A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
L+S:D6x,LD0a?} [ [+_O'fbe0R
B：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙
1Y.H[KVc 9ak_AlF%u
C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。/g+UO1E'{6Dr3W)~
作法：
V:R3lAWg(HE0Q *Gz!Z ujwz
1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。p f2[ q&v
[

.q^Zmx$p9I 2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。'P!`-y|C`2J3?G_

:J~_m*G*c;j 3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。'O2NU&e+v$oi\Lf
m
\aTd@(T
4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。t ` ]2fVn Q
.q f3iW{M.U3[#@
5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。
E7E&{5K-b^ O8I*V {yw#MC`;ZG
6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。
G-w"Ez{+op z-lZl!w2MB8r
7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。"n9r;^D?6^

pG*O8z Y,R[1O 8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。5\2YS4Y)D8P U
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060214411646.jpg[/img]

还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！