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上汤溜鱼片-自己做出美妙的好滋味

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上汤溜鱼片-自己做出美妙的好滋味
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!GEmDV'y8c [img]http://lucai.abang.com/od/chuantonglucai/a/liuyupian_p1.htm[/img]l&^(gxw]
    鲁菜做鱼一直是比较有特色的，大多数以口味醇厚、鲜咸味美、工艺考究著称。'NW6H0pg4bzt+jZN

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S a`[-Ph,F     今天为大家介绍的这道上汤溜鱼片同样是一道不可多得的鲁菜经典，其鱼肉雪白、汤色淡雅、入口即化、鲜美异常。不但下酒下饭均可，而且是一道高蛋白低脂肪的健康菜肴。
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q3m     那么，上汤溜鱼片怎么做？上汤溜鱼片的做法有什么讲究吗？下面就教你一个简单易学的好方法吧——
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9a&[X7C}5s     上汤溜鱼片的做法：
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主料："Z
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G'YcA[}a.F0wb     草鱼一条（大概1500克就可以了）。"c
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辅料：
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M9X)W-} K^Xw     生鸡蛋清。
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调料： ^s~(j#F~

-?7n?Pt     盐、味精、糖、黄酒、鲜汤、白胡椒粉、水淀粉、食用油。/W8jwNUd?8XTy
   
!xF-N:QXL 制作步骤：
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~6S$n K8f 　　1、将草鱼去鱼鳞和头尾后，从背部下刀剔去鱼骨备用。
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B1|R-lI5k5n2`(I     2、将草鱼肉斜刀片成大约0.5毫米厚的薄片、用盐、黄酒腌10分钟备用。

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SL     3、将腌好的鱼肉片用鸡蛋清、水淀粉上浆备用。HA/["IQ-N G
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    4、锅中做油，4成热时将鱼片依次下入锅中，待表面的浆定型后在轻轻将鱼片滑开。'Mx{5rf$q

2c/A JV^O,Bp+U&dr     5、鱼片变成白色后立即捞出控油备用。,J)Y7Gr&[Q*V
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    6、锅中留少许底油，5成热时下入白胡椒粉略微推几下后下入鲜汤烧开。`}TdK V

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X2KR4S"|     7、汤中加入盐、味精、糖调好味后下入鱼片。'o[y"c\!G m\K

q:I*?8gb/k rGV     8、立即用水淀粉勾芡后淋上少许麻油即成。$\7Rs*JE a y
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ps：
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|%a hT+jCY inJ     1、片鱼片时要尽量均匀和保持鱼片的完整，否则会影响成品的外观和口感。
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    2、鱼片入油锅之后不要马上推动，否则容易造成“脱浆”。R4C:ydbL)L

r+]?uk#R     3、鲜汤可以在大型超市中购买棒骨汤即可。

哇，俺非常喜欢吃鱼，楼主提供的一定要试一试，谢谢楼主喽。

看着好像卖的鱼皮，说实话感觉没有卖相，虽然他应该比较有营养

看得我直流口水啊，明天下午买条鱼做了尝尝

非常喜欢吃鱼，楼主的这种做法还没有试过,改天试一下.

这个不错，我喜欢吃鱼，做法看起来也不难，有空试试看。