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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp) /\9Ea{ rS
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曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]
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_b8L-m MR 7FD%wji u1E!qL
准备时间 40分钟Vbb1VED3q
烘烤时间: 20分钟WaZ/},_
量: 16个2r#|%Wae$Ha,\*I

I:oU$F J8Fg(Z] {I#R2@4y!VE
材料:e5uT5e w#u
虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
)OT7B0zN2Cw 面粉(all purpose flour) 1/4杯
:{xl,s5J1m 酥皮丝 (shredded dough) 约180g a$\K&O+wS0X*})Y
牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化 9TKeUvC"U?
6|2s\ K C\'Z

`3XDD `,L 腌料:3Zad5?#h:g:F+c4{
盐 1/4小匙^ n6_ck.v ND#P
白胡椒粉 (pepper) 少许
*_-bQ6l#t:r 料酒 60ml
x]!Ec2g$T _,pkH X4cv

?1_h NAgW.R(g 面糊料:
$~&N-A"u\9AG`0XPN b 面粉 (all purpose flour) 半杯
i7m~$F \ 蒜粉 (garlic powder) 1小匙 a RGEs!o$W
泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
6t?.]J&@4{ Y%[E&Q 盐 (salt) 少许
a)R&q+IIb 水 (water) 100ml)~/m Y MVY$sJK
油 (cooking oil) 2大匙
%J8bcgrN p!e 把以上材料混合后调匀成粉浆 9ub/h+Dt](MbT

V6J(q%Bl 2i%J"L#K/{8d%Oo)U
蘸酱:
-V5uT D+e3Tj8d 番茄酱 (ketch-up) 100ml$g1@1aB7\3{
柠檬汁 (lemon juice) 50ml/P*H Z4JY^[
韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙.KCc,?:@M"Z1bk
香菜 (coriander) 1小匙,切碎
0\l&b\Zw'E;Y|y ?1[*mE k&MdX,r
/\%^1rq#blL.K:T$Uk
做法:
\6P Dt BU X 1) 烤箱预热350F; t _ @4T6B n-K]
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);8}2L/`T7mZ'w y&Ym
3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);
,?:z:Z)b/B 4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);p O`9@ xalsM
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;
y6BSZ7@ 6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。R[#b:_OW

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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]f"T]-}2|z)r
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)Q2iTGW NR^1} 贴士:(r$P8^;\9K2WN2S_V9B
a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;k|K#p;F&e6Z
b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;Q8F4Xa B;DU
c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;
+io;|}7r} d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;:lNF;PZ:u#?
e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。
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v,Dk ]1{[%TZ [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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