查看完整版本: 故乡的味道-上海家常炒酱

故乡的味道-上海家常炒酱

[b][img=450,547]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511093883.jpg[/img][/b] Dw+Ie6MVC(J|
[b]材料：[/b]
Wnx@c3C!X!|:i(wk 去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。 ]j'M0|x
[b]调料：[/b]
dq+H%z;`1y%y 鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。mH{4HlH:@G;A
[img=470,347]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511092461.jpg[/img]X PVA%`8\9zO
[b]做法：[/b]
DbVe`c 1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。 \h2`[}\7G5|
2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。  
dk'cD/fsuY 3、猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。
J+Q4N Z#gw aQ;u 4、热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白。 rvf~"N
C1Dh4o!ut,o
5、放入香干丁、竹笋丁煸炒。
*}Fv,b'U8p 6、放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。  (OpZ,U(Y(~
7、把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。   )n-v T
z3@|&g M
[img=450,547]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511093883.jpg[/img]
E\
F0[
F']R [b]友情提示：[/b]+T+n;H7H+G vzU h
汆花生米要冷锅冷油小火，小心不要焦了。
TQ y(]1u/w:H 花生米汆熟后一定要凉透，否则花生米会不脆的。 3nCO1O3F
特点：此菜色泽诱人 豉香迷人 口感有层次 是家常菜中的精品菜

上海

上海这道风味独特的炒酱从菜的色泽就与众不同，一看就能勾起人们的食欲来。