zpxly 2009-5-9 11:31
广东小吃-和味牛杂萝卜
和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。光塔寺是一座历史悠久的清真寺，附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。出于宗信仰，伊斯兰教教徒都不吃猪肉，故一个回民厨师就想到在光塔寺附近开了一家牛香店。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火珊眉父鲂∈保等牛杂赏噶耍而萝卜又吸慢了加入牛杂味的酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃，曰为和味牛杂萝卜，入口回味无穷。此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都来光顾。于是，善食的广州人都纷纷仿效，和味牛杂萝卜一味流传至今了。
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-02/24/xinsrc_2020202241522136043340.jpg[/img]
joewoo2008 2009-5-9 16:12
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gergagtry 2009-5-9 16:22
牛肉熬萝卜，这是我最头疼的东西，可能是制作方法不同吧，我一直不喜欢吃。
gundamllf 2009-5-9 19:42
图片看不太清楚啊，不过我不喜欢吃萝卜，光有肉就好了
mh007 2009-5-10 14:53
萝卜牛杂是广州人的至爱,无论是繁华喧嚣的北京路、上下九,还是在狭窄破旧的古街小巷,你都可以见到飘着那种独特香味的萝卜牛杂店,很好吃的,我每次去广州必定要去吃。
XUEYUCIYANG 2009-5-11 11:01
没吃过种做法的菜，有个这个方法啦，有空得好好做做尝尝，看看味道如何
kmzhu 2009-5-11 11:24
这菜吃着味道有点腥吧？牛杂和萝卜都是味道很重的，我想吃着会有些腻。
有时可见 2009-5-11 13:53
这个非常好吃，我每次去广州出差，都要去上下九的一个小吃店吃，一定要配辣酱
xydcl 2009-5-11 14:59
听起来很不错，很爽口的样子，就是图太小，不过还是谢谢楼主，去广东一定要尝尝。
ping123lxp 2009-5-19 13:28
不知道两者和在一起的味道怎样！我到没有吃过啊！改天去试一下啊！
lsrjly 2009-5-19 13:49
白萝卜腌制的时候很容易入味，就看用什么酱汁腌制了，调料很关键
master-oy 2009-5-20 11:02
牛杂还好，其实精华全在萝卜里，水汪汪的！那个美啊！
joy6393 2009-5-20 11:53
感觉不错
食品品相很好
广州的吃的
给人的感觉
看上去都是很细致
452537459 2009-5-20 12:23
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sever7777777 2009-5-21 20:58
食佐甘多和味牛杂萝卜，都觉得太平沙财记做得最好
一天DGG 2009-5-21 22:17
经典配置，牛杂和萝卜相眏成辉，文火煨出底味，的确美味！
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