查看完整版本: 白果苦瓜

白果苦瓜

[img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2008-7-26/39721961.jpg[/img]
&ME3C1~r
m PYKo#n`0i
白果苦瓜 o.K2}8T W#n!Z!p du

.fSx,v}#M'ZyXP ·配 料:
"^do#n"F1ge
9ijveK \ 原料：苦瓜、白果。 0e]`TY6d;k X

d2H*a/l.zT!N2} 调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)M|
{L?9K8Vi
r^ \-zyS@B t`
os8zp
}5C
·特 色：FG[u+_!u$iT
2XvmB#yk&d
1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 !xQu](vj
X(I
"o8t9yt0k&Y?
2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 m$X mo;hX l

o;`j&x4j/F;lk$CH 3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
zj!_-F1F)N|/@o}9b3U$i
$[ErJX;M 4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)5d3ORZIZ4mp D
G;O F/]HC|I

N-t)O(Ro ·操 作:
/\0]/z%Vzq2k,Yr(Zv +b't:BF:}.q
1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
~l(X}6V`3c+{;D ,k$a Q7N{1yx3Cxf
2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 Br2X7e"i4Wk
t-F+}NR+`H
3.最后用淀粉勾薄芡即可。 #J&Z]'?'X

5sx;ZrjJaYT
(vQ EAn#MP 厨师提示：
"ayIk+K?
#F7O0fZ"b{$y1ll 白果一次食用不宜过多t]^$H5|j$y
&i@2m|g"ncIS9rW

k[;W h%d-Hd&id!X ·营养价值: hx/|"R-[5pW#q

x$A/In7y.S 白果
f$S]4` Y8t
;V/aG.xWU9t+M Semen GinkgoiL"q6q-Z S%uW


|P)]S} {oR'Y!U (英) Ginkgo Seed
X`5n]3tTd%Q

XQ_^u4xk!bP 别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
!T n%k+h@q L g#q@(\8kw4{
来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。XS4`Zgp

bVHx,X(f^ 植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。
X
pvP2uO
Q_]
D8n:M Ge!oI 生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
"]h&oT1Lv9WX4`o
)]$g?K5B&U:c6o 采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。[ ^)X+\ k ]%Y
S,A3[#UN-m `)Q
性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
_%o0d6h@f6YF^ $O2RHE"g f4J
化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
/C1j"U8I.p
R7Va O#N9jM Rb
性味 性平，味甘、苦、涩。
4OjD:\dnag+n4sq
3`e `mXo_U"n~ 功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。E'n%k3?(mf?

nU8^,aL 银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
~/YY
P9H5BZ\$L Gw
q,o f"aE1Zol
L:@vx 食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。YIs#LQ9j+h"}%}S9}
6B9X9lT!F'bj
1Ohv:O3Z(q
苦瓜
oV5lBH9R^P8E#k bitter gourd
ux,O5dea bitter melons%|9F9[2g$O#CD
#?"Ea UD;NH
别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
EtDv0@p$\ g4h-yz~$[_p&o
生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)9g(k+?:l lm]

0S8vH
E/u?N7n*q _ 学名：Momordica charantiap;CF)n_c.w/X8c'd
&H R7z
CW:f$U(lN
苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 .S\$Zx I3Y$HEb+z w
!gfbB%UX
明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 K(@Gd:m;D/q]-`
YY5Ak5A6[|}
苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
|G1kBD
0CsNy4JU 用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。 -Mg Vog ~4t

Ny%XH
WT(nO"? W 苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 #S$K^(ii

^dyb
Y!LY 性味、归经: 8p$d8V3U
C6A

J-Z4d,u6tT3c+T9_ 苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
2P's@d)F4h$v1Nu2s
o1j??%sh-n 功效: 3p ^a6^!G5}+Bm-d
UNF%F9J r
清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
~H0ba@y 0}Xgb\&F5Q
临床应用:
#S8Y*n
x8[*P
7}`'u Wqhl,^ 1. 用於烦热口渴，中暑等。
*Pf"b%xX
2XPr%Vx/qp;i+Ot 烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
+W2p5T;WhFw!k+u:t4H
5}~?%`/I!qzs 中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
;{d#V8}V-N8rn e7X 4XM#yEz)P:c
2. 用於痈肿，痢疾。
-S;s.I$h/[ O?
E4}X2|J#u 痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处;
&\o;^!R7T3s

zD0vLHF Gs 痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。 4|;t'^x4i z
$c?4]xy
3. 用于肝热目赤或疼痛。
n3P
g
n
X;T
Eq9| zQ 煎汤或捣汁饮； 9w^ \jA R
U(eBQxq%tr
或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。 }~pa }$CE4_/goc0@
5Tpy'ARz;o/U
4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
5jF`:lK/@ b0Jv-O*Y!S'm
苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。 s8U7Wo}
-f0K5O7`c)av/D
5. 用于胃疼。 _\*L
gv
#Fh ew3\${/Y$S
苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。P"b_8Qp,a4D
{6_/`JD?xt
使用注意: 1r(G*ho y-p+ud
脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 R'] Ko `cix#]_

,@*TY4Eh,Z+_ 孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下