查看完整版本: 红焖羊肉做法，亲自做过，效果非常好推荐给大家

红焖羊肉做法，亲自做过，效果非常好推荐给大家

[size=5]第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。[/size]?"o3g0o|
[size=5]先说下做法：[/size]#lx"Uza mu{
[size=5]1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。[/size]
+N'a%jy{U [size=5]2.给羊肉抄糖色[/size]Y,wD1d X8R?8Hv\+|
[size=5]3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。[/size]
7M-f[3i$[s/GgG [size=5]4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。[/size] w{)V2w`
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[size=5]5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。[/size]2`t |-DKip
[size=5]注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！[/size]
1G z,CMiq$\h [size=5]6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。[/size]%\a%C+W7u3w
[size=5]    [/size]
d0kT1B*u'J [size=5]   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说[/size]
(d(u7_:iY)N3\p [size=5]做的被饭店里的味道还要好。[/size]'nK0} s$O)[n\0~
[size=5]   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。[/size]@?;`-~U9C
[size=5]   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。[/size]
{NV9C|8A6]3~*H [size=5]   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~[/size] z1]I}l
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MUcU"o4u [[i] 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 [/i]]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
a#o6Q_B~} 2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
f(e a@0wh/bu)s
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
\&n;J czU 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 yo3e-m&S-B8?
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
x+~p)l(L 放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
_+N6X$a9J 4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！