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Lover当厨之--荤素搭配的美味咸肉蒸饭(10P)

[b][color=Blue]腊肉[/color][/b]，[font=仿宋_GB2312]或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下
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ZqB [ sk.? 主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱
y7A"Lld^%R\!x6G 辅料：姜、葱、豆豉
+^i+fX#~2@*wB 调料：老抽、糖、花椒0G5di&}E

I*Dy:W#ZTR7zi 1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；
9`qu8F/A Y 米要先泡[/font]_eR v*L lI&b
[img]http://uploadingit.com/files/1093212_2kz0y/IMG_1427.JPG[/img] 5W{so1~8s9W
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[font=仿宋_GB2312]咸肉（我加了一节香肠）[/font]|y:T2T/J
[img]http://uploadingit.com/files/1093213_mtfyp/IMG_1428.JPG[/img]
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[font=仿宋_GB2312]香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）[/font]&ft?-dp*Rjx
[img] [img]http://uploadingit.com/files/1093211_n7hhj/IMG_1426.JPG[/img][/img]
9f.N8l LL:j4_/^gm"~ [font=仿宋_GB2312]2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；(Mjt2`YJ%z!w8l#x\z
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3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；[/font]#@^!QKZR+B
[img]http://uploadingit.com/files/1093215_ra3nc/IMG_1433.JPG[/img]
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}'nU.Gmak| [img]http://uploadingit.com/files/1093216_aukix/IMG_1434.JPG[/img]
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[font=仿宋_GB2312]4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；[/font]!];\ B;xx/rz)x ^R!N O
[img]http://uploadingit.com/files/1093210_djoaq/IMG_1425.JPG[/img]
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l!EH9Q4yX8xk6e9g7d [font=仿宋_GB2312]5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；H l!@L5H{ p
6.把香菇、咸肉平放到大米上；kY'jiLY-y{5x
看着是不是很艺术？[/font]
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1da,RN"mV [font=仿宋_GB2312]7.加水，开火，蒸；!H G$l7x K#l
8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；[/font]
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8os V&j5{d2[$H3?)^U [img]http://uploadingit.com/files/1093225_ahdbd/IMG_1436.JPG[/img] J2r4_u'S)TC|-C

ZcX {:d2FN [font=仿宋_GB2312]接下来，就是要制作调味料了^lp'sj8Q"l S ?
1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；GgK J,Lph;`
2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；
-r2d,A$`%]~ 有点黑，不过不味道好啊！[/font]/oDzk-S
[img]http://uploadingit.com/files/1093217_k7dba/IMG_1435.JPG[/img]
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饭好啦！哈哈。。。
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盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！~"eT%`0z
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[color=Red]注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！[/color]

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

回复 2楼 的帖子

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵
Uajy1};A 至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄0ppx6p}9^F`u
胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！