查看完整版本: 冰梅鸭 [图文]

冰梅鸭 [图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]冰梅鸭 [图文]
B}J1PQ NJ L'`&s6R&c:C+rK [
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090303102157777.jpg[/img]

mR oL9J? IFC wMkr'u0f
th4Jw}e
主料：鸭子半只X'QAraB m

L5kQ)B"H0? slyJ 调料：冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段2WXrj%u,ph7[)x
^
G+g.Rf+Y
做法：hOt:MU-]M

NY(yI-sE 1：准备好冰梅酱和一大块生姜；B+p3r\r[!t4X.e-k

)V?-Z B
`yq"[Z 2：生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）
yCO'a{%y3i Y d +o WF3]p
3：捞起鸭子，沥干水分；
&P!kk FH0r f2y9^Q2tI v$h
4：热油锅，爆香姜片和葱白段；K0o}Z(R5O@ {$C

(I z ~v{~o+Y [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090303102220457.jpg[/img]
$p"LK}1m}x
X9T]1V6O 5：把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；
$A hWoJ%{)[
TWU{-j$`S` 6：把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；sB5`n?M r
]|5[AN/IVU
7：放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；$c7l`W;T.H

S"^k~~]*qO$B
8：大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；
X9Sbc.V:Q
ZZF@
c;S ^,s:u#O7Sd.qI [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090303102227530.jpg[/img]pMf5S\ V5pT"@
1pS1}\^N PX
9：转大火收汁，不用收得太干哦；1P8QN
akG

(T7m@RH 10：捞起鸭子；
rB l9ojl] ;| wNQ0C(^M@
11：我剩下了半碗的酱汁；
jncM(^;a
)c0Tau/SNPmb 12：鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦xO;D|3f3w'T:d,g
GrRy9o7TB$G
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090303102242573.jpg[/img]lE2?M?E OZ

)\CaZz!i^\6~| 小提示：'a)[t9O1CDB;N m
8mo
o)[B2Op
1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，不放也不会影响味道的；
(i,K4J,b3x)K7t]6]
p?ma4s.Y5|CL 2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；OHgVA)z4z

0]Z:H\&S&]gw 3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；
v!C KvW!T+Sx :Dv/bU9@(n1_Y
4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；[/color][/size][/font]

谢谢楼主··又学了新招了··真是会享受哦··

看者十分的诱人啊，从来没有吃过这样的鸭子，学着制作一次。

看着就满好吃的 感谢楼主了 回去学做做了

色道很浓啊  鸭子去腥不太容易，所以除了料酒还要重味去烧才好吃:excellence

色彩超好，但口感不知如何？鸭子有些带甜味总是有些怪怪的感觉！

看见都流口水 了，但是酸鸭还没吃过，不知道有没有酸鹅好吃？

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

我知道鸭子在家要想做得好吃是很不容易的，楼主这道菜倒很值得我学习。