hansebin 2006-9-19 01:24
酥炸禾花雀
[img]http://www.wx216.com/news/upload/images/20060411/1144746673764.jpg[/img]F1N-@I0D'gQ.Kh,~
[color=red][size=3]菜系：福建菜[/size][/color]q~1D
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[color=blue][size=2][原料/调料] 3yh ?k r:Q0I
禾花雀24只，柠檬1只，晦汁2茶匙，上汤3茶匙，绍酒2茶匙，白糖、香油各适量。用玫瑰露酒2茶匙、适量姜、葱、酱油调成腌料。 G D;N AKM
[制作流程]
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①将禾花雀去净细毛，挑出肺部，剪去爪部，洗净、滤干水分，加入腌料拌匀，腌约30分钟。去掉葱姜。把晦汁、上汤、味精、白糖、香油、绍酒调匀成味汁。
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②烧热锅，下油烧至六成滚，下禾花雀炸约6分钟至熟，倒起滤干油分，用滚水冲洗一下，随即重新下锅，用生粉水勾芡，翻炒片刻即可。柠檬横切开边伴放碟边，吃时挤出柠檬汁淋在禾花雀身上。[/size][/color]
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