ls591101 2009-4-17 11:06
美女厨房----红烧黄花鱼[8P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090417/001372af5fed0b522d7401.jpg[/img]_g} ^;i!j$B,MY
mDZ-V)E)no }
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（二人份）
2@]"{6W6N i)C8x M
e gp1R-b~+R Pc
材料：黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)
M qo2GR"x i7e
调料：油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)
I'`$`E Q
c*n6G
}$uL/cQ
:M(nB/l$a H"b.w t
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090417/001372af5fed0b522d7b02.jpg[/img]
/n.B7Bx3dw E8Gq
6fsH7c8Eb
1 洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
@uQ?*{2@|5vl8n_
ac b1C.M2}.{*r
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090417/001372af5fed0b522d9503.jpg[/img]
0OmoSp*p
_~]4Z
$M m#Vo Im
2 青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。_+I ~ k T6G&S2I
Zrg HFlM
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090417/001372af5fed0b522da904.jpg[/img]
/C qK!Km qq(j
1T9a$I(f*GS+b#up
3 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。
]V L#q {3J
8F}.b3acb$TeUl
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090417/001372af5fed0b522dbd05.jpg[/img]
'u yU1c*c4g&g3|
z7C7qda
~`|
4 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。
"?0gh
OS:g0GY
RN0eW;vB^
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090417/001372af5fed0b522dd206.jpg[/img]
Q,L$p XT4Q|@!|` Z
Ei B/S
K B
5 取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。 HI!m JJ
i&x3H_ Y*G!V:^2_$n5B
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090417/001372af5fed0b522de707.jpg[/img].zz&Y9I$~ e\
A7o,^ x1r&a
]9X.y
6 注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。 8ksTd7Bj1mR5k;G
8p7Q j\I2~
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090417/001372af5fed0b522e1709.jpg[/img]GQZ nO.D [
c Ln_%X A!^
7 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。 Z#E.z5] Us |
z jV _+RqL3T
V1lOv-vb
厨神贴士1eO)dImfS
.U'b L)q2j jn
1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
W i
xz _2M T
2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。K,F4iGX&|
3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。
kd.by1Gh+i
eP!u;_#X!? `
4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。.e)mZ$DU-t H
5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。
-Y!V snw4N
[/color][/size][/font]
巴黎的鳞爪 2009-4-17 12:20
看看是蛮好吃的，制作方法也写的够详细，明天周末，试着做做，谢谢！
dragonfly200040 2009-4-17 12:23
这个红烧貌似属于广式的烧法吧 我们这一般是用酱油着色的
lhbreo 2009-4-17 18:15
回复 1楼 的帖子
为了娶个好老婆，好好学习厨艺，准备结婚伺候老婆
02101040zzb 2009-4-17 19:34
喜欢吃，更加喜欢美女做的，看着美女做菜也是一种享受！！
yj1982111 2009-4-17 22:20
美女做菜 美食美色啊 /J h sw'B9Z
6x:] eG_ @A D:cE
红烧菜都很好吃的呀
] L6woUE
u~Pz8Z2T$k} N\M{
不过鱼里放土豆 还真没吃过
quickhorsenail 2009-4-18 07:17
为什么要放土豆呢，不过试试就知道了，谢谢。
xiapu 2009-4-18 21:49
黄花鱼这样煮法怎能吃出此鱼的原味？楼主讲的煮法是北方的吗？？？
hnjzbaoo1 2009-4-18 22:22
如果在这里开一家网站的美使馆就好了，不用天天来学了。
87885344 2009-4-19 00:15
恩，这个风味很合我的口味，下次有机会试一哈，主要是买不起黄花鱼，呵呵
天狼168 2009-4-19 01:33
红烧的比较有味道，不过我的鱼老是粘锅，翻几下就面目全非了
wan66 2009-4-19 10:44
黄花鱼鲜，但是买的时侯要买哪中大黄花，听说小黄花都不是真正的黄花鱼！
低度酒 2009-4-19 12:23
看到口水都要流出来了，一定要试试，我最爱红烧的菜！
在线客服(1)