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秘制南乳酱[4P]

秘制南乳酱(Fermented Red Tofu Sauce)[font=SimSun][size=10pt]这个秘制南乳酱色泽红亮，香辣开胃，做好后装在瓶子里，冰箱冷藏可保存[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个月以上。做好的酱可用作酱爆菜或拌面，香浓可口！[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]F#Bo7T*mx4S%a
V;T~OI(t
[img=450,677]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.6%20Sauce/WF002.FermentedRedTofuSauce_Product1.jpg[/img]l(j:Iv;JR5R$}#j)Xi
2GI5S'DGR#s.s1h3f6l
准备时间[size=10pt]
wx&w5qN 10[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
"Xts&wu*v [font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]
yAl/Y!yPo 8[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
\-]C@#y"UsOG [font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]$h*bqCF!`
[/size]5~&ON,uw4|
1[font=SimSun][size=10pt]小瓶，约[/size][/font][size=10pt]200ml [/size][b][font=Arial][size=10pt] 1jIcqb!|%] z8X`7S

6@7\.p)Y)KXz [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt] YssU8Z5id
大蒜[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (garlic) 5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]瓣，压成蒜蓉[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]jy3|w_UA
生姜[/size][/font]
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C@ [font=Arial][size=10pt](ginger) 30g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，剁成姜蓉[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
O%b"{IMf1d`
柠檬皮[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (lemon zest) 20g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，削下柠檬皮屑[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]F~h1~b-?
香菜[/size][/font]Bg#eq$r$r3M zC)M
[font=Arial][size=10pt](cilantro) 40g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，切成香菜碎K7j"FvN;A)qL
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]辣椒碎[/size][/font]
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] [font=Arial][size=10pt](red chili) 10g [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]:O@ _ ]X

zQ5W+QM$v 油料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
!\2_0zO!|*Vo/H 香油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sesame oil) 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
3NW vu{t{ns4z3[ 烧菜油[/size][/font][font=Arial][size=10pt](cooking oil) 3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]#tn"ue0p3^K0f
f|!]$wxk9b8}
调料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
^IK5Cv:i^j 南乳[/size][/font][font=Arial][size=10pt]/[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]红腐乳[/size][/font][font=Arial][size=10pt](Fermented Red Tofu) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]块约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]100g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，用勺子压成泥[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
A*V6CR:d%{ 蚝油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (oyster sauce) 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]"cO*e7^ _hI
料酒[/size][/font]3qise3k P}Z
[font=Arial][size=10pt](cooking wine) 5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]8P7A
@;h)cR(y
糖[/size][/font]
^[
v LTAQ [font=Arial][size=10pt](sugar) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]0X{ k!R8Rd%L
黑醋[/size][/font] _0^/C"|j;hv9}S
[font=Arial][size=10pt](black vinegar) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt] xaw8p x;a
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以上所有调料混合后调匀[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]9?xt o/F$X%_:_/P@

)T^D0E!_IJ 做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]Rf+tFH O
1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）锅里放油料，油热后下蒜蓉和姜蓉爆香；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
9_ aF1K?.~LtL"x 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）加柠檬皮碎，香菜碎和辣椒碎炒出香味；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
c,c X@]x#H [/size][/font]3[font=SimSun][size=10pt]）加调料煮开，转小火煮[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，出锅前加几滴香油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
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6@%LG6~o+\_ 贴士[/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]：加一些柠檬皮碎可以为酱料提香。可根据口味，对材料的数量做调整，喜辣的可以多加一些辣椒粉。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][b] [font=SimSun][size=10pt]
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具体制作过程：[/size][/font][/b][b][size=10pt][/size][/b][b] [/b][size=10pt]
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Ri%H DLX\ [img=660,294]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.6%20Sauce/WF002.FermentedRedTofuSauce_Process1%7E6.jpg[/img]
.s:N1exm+h _"[hY A. [/size][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][size=10pt](t}'Owg;P'p
B. [/size][font=SimSun][size=10pt]蒜蓉，姜蓉，柠檬皮碎，香菜碎
UG4Op;DC@2q [/size][/font][size=10pt]C. [/size][font=SimSun][size=10pt]南乳[/size][/font][size=10pt]/[/size][font=SimSun][size=10pt]用用勺子压成泥zz"|Y
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[/size][/font][size=10pt]D. [/size][font=SimSun][size=10pt]锅锅里油热，下姜，蒜蓉爆香[/size][/font][size=10pt]
.bKdN2u)K_ E. [/size][font=SimSun][size=10pt]加柠檬皮屑，香菜碎和辣椒碎炒出香味
B\0CKN.j0aXT [/size][/font][size=10pt]F. [/size][font=SimSun][size=10pt]加调料煮开，出锅前再加几滴香油[/size][/font][size=10pt][/size][/size][/font]EH4Vz?#B%buYj
[img=450,648]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.6%20Sauce/WF002.FermentedRedTofuSauce_Product2.jpg[/img]
w:Ieq2l 拌面很香！
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UC(Dq0G0R [img=500,586]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.6%20Sauce/WF002.FermentedRedTofuSauce_Product4.jpg[/img]

做好了冰起来，平时下面条或者泡汤喝都很不错，感谢分享。

这酱不错，拌饭吃、调菜吃都能用上，不过看着有点辣啊

这个南乳酱的做法挺简单的，相信其味道也很好

看上去不错，做起来好像也不复杂。下次我也试试。

这个做法简单，挺适合家里经常做的,颜色也很漂亮，看着就胃口打开

我已经收藏了，我嘴喜欢吃面食了。即使对这酱类调料不是很清楚怎么去做，现在正好用上楼主的 秘方了。谢谢先