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10款秋燥滋补汤羹

[b]菱角素肉汤 [/b]
mWD2Tc 材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克
-vlG6II4W6E~%L 调味料：盐1匙、味素1匙
6C"JDIs%N/p&g%z 要领：菱角买以剥壳的较方便。
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[s?`x$sV%}'R A、将香菇泡水泡软。
Qq\)xg0h9^h B、素火腿切块， 香菜切末，菱角洗净。;qk&D7}[
C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
d8f4@[c_/l D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。
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[b]南瓜奶油汤 [/b]
,hO.P [^0e 时间：30分钟
E^/S||R8OM 材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克5`cm$`(B K
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调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许 %YbBa5A
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要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。
f0l,K/xw[0Elg 做法：
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[#}]Z A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。
]Eis6Q%S/n} B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。 南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可
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#D8X f!F^K9\9Pl [b]面线羹 [/b]&g `,YU)?f9f/s_`
材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克
0@ g#u&g&z)]&Z 调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗
O D,yIz4PD 要领： k.jK%p)|[n
A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。
{;z|K&r C(`ly B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。 0NPDYm.J
做法：
-Hw!g!zV3fM!q2`k A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。 `(i4eq^
B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。
dd-tUwC-tLs C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。
A&r;e y,yTI [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060907154034896.jpg[/img]+q0RIhf+JP ke@/Wa
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[b]素馄饨汤 [/b]| Z7D:f.U
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时间：30分钟
8O:_&d(dt"] Z 材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根
0z#CFT)Y 调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许 K&n.J(A/y"g&KQ
要领：
,YUpC]H ?A A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。
+B}u ]1cNA$Q{H B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
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T(a4Kq.V 做法： 1o3M!K.vec
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。 KA'Hd.GFO4^I
B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
:{2~i(G%KQe C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
,aftE6@ br D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成
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[b]四神素汤 [/b]
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%d_0`:xz 时间：25分钟 9W/A$t?b;MFm0}(KP
材料：四神料4包、素肠300公克 2YLv1yq?
调味料：盐、味素各少许、酒少许
4K)t'}5b ?2p 要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。
/@&KJNq#V~ 做法：
9E*na4v3t*m Y:Rn A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。
+ky$m)kr5H B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。 z3~;?!P~lo
C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。 A2z.C V+W G;b
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[b]莲子素肚汤 [/b]!jp,uE^
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时间：40分钟
#E/Su*] ?#U-k,y;W 材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克'n"x z)V'LC9?B
调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙 B!dt6p7l9J/^
要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味
Q5K6P~,tZd%EN 做法：
2m{an*O^|.B A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。 Q0UVz2L[-C%q6^
B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。 Oyk(V[%v5B,I5C8wJ
C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。
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ZTVfD/],VP!o [b]素肉羹[/b]jp*xU:]/CdxN1t
时间：30分钟 C3r[ d"Zxn7KH Mo
材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许
*r1?"p@,]$I H2j_ 调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量 Ir)M5L%S+y,eg?3m
要领： `.~|-g5j
A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。Q V:CB4Uq-yD
B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。
)rq&L$ZLj-r 做法：
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y{L4G|p)` A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用 sG9me\9c&[
B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。
kph+qpxfJ C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。
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[b]同心汤 [/b]FY7pkj)z!o
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时间：30分钟 r.H9a5N|SG8?
材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵 p6|m Xp+xX8{3U4Ip
调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许
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[_ 要领：尽量将材料绑紧,以免煮时松散。 3i'a-VRb&DM U~.i
做法：
O8A%`,Q _+~X A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。
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z-n B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 ^!hT-qS!sb
C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。
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A+?/G`$RG%|9A [b]素三鲜贡丸汤[/b]
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时间：30分钟
q+G9EWrP!Qk 材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包 6|0_+sAxb6OG
调味料：盐、味素各适量 六月联盟5U ? R)i0G
i~Zv@ 要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。

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s+V"aJk 做法： y-rO3l$L8J P
A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。
Y4X'UQ F3wGz B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。
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a g#y~Fi _!bu [b]玉米清汤 [/b]mu,lF7Avu
时间：1小时
a4g+e/AxJ6Hb~#z!C 材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条 /I?
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要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。
+EOg"W6@ 做法：
D"Ss!z+t A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。 z8LSKM9I
B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。k%P
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