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宫保脆虾球

对这个菜，先自我检讨一下哈，我一直小心着炸腰果的火，不过最后还是过了，大家炸时一定要小心呀。另外辣椒炸得也好像长了点，不红了，大家小心，引以为戒。 6M^+|T3I5Z|;PHI
  
,n^*cEo 好，我现在说说做法。
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3UZL6uQP3U 虎皮虾一盘，洗净，去壳儿。 $}w5e,v"Xs+tJ!\D
  
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去虾线（背上，胸部各一条），然后将背部的一刀片深点，深至虾身的一半就差不多了，这时它会自动卷起来。
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整理好的虾加料酒，盐和鸡精，拌匀待用。 -T6F srb2?+^,u3r^
  
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0VbzEK3l%[;x([#jk 60g面粉，20g淀粉，半小勺泡打粉，半小勺干酵母，和匀，做糊。 `W XXXSa
  
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温水拌。调好加少许油和半小勺盐。
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静置30分钟，才可以用。（这个面糊的方子是看电视学的，它的特点是脆的持久，不易变软。） C"T'r1K,J]N*B
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+G9|j` G 半小时后，做一锅油，6，7成热，大虾沾糊，下锅炸成虾球。[color=#ff6666]PS：我为了虾球脆，炸了两次，其实一次也可以了。[/color]炸好垫上吸油纸，沥好油就可以摆盘了。 #[1WDi9eV'[2m
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6of%yPFf 腰果下锅炸至金黄，我这个黑了。[img]http://images.chinaren.com/product/aluclub/images/em/R10.gif[/img] 只能凑合了。 R,I5c{(]$l9pCU
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番茄酱，醋，生抽，盐，糖，鸡精，水淀粉调成一碗汁待用。 h_5N8i7V*}+G
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备好葱、姜、蒜。大火爆香花椒，捞出，再下切好的干辣椒（就放俩，怕辣，最后证明还是很辣，下次放一个），稍煸（[color=#ff6666]PS：千万别太长，辣椒黑了不漂亮[/color][color=#330000]）。[/color] ,AB1n'~ PPI7m
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[color=#330000]下葱姜蒜爆炒。[/color]
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*vQRbtr [color=#330000]再下刚才调好的汁[/color]。
eUa Q3_ H7sv!F$@X [color=#330000][/color]   D-CDf@W2a
[color=#330000][/color]  
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tmt'b ]!V4R [color=#330000]变稠了，才下腰果，马上关火。[/color] 3U l,Fa!v
  
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汁浇在虾球上，就大功告成了。
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O3R$V@G3E8`_ 这就是最终的成品了，马上就要上桌了，漂亮吧？ ILO
bo
  
([ mJE)}V]l   :e*h(`![)I
大家有兴趣周末可以试试，味道不错，关键是真的很脆。

我无语楼主 你怎么炸黑了 呵呵 还什么 宫保脆虾球

宫保脆虾,多好的菜名，看不到图呀楼主赶快修复好，让我看看品相。

不错不错~！经常吃清炒的，看了楼主的介绍下次也试试