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匈牙利牛腩

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/02172002_2.jpg[/img]
,q7]0|.`wy 材料:
.M|)U#x%_.C?zY&M4{ a 牛腩肉 1公斤(大约),y)m+r3L&d:O3U O
b 洋葱 2(大)-4(小)个, 切大片 s(Tk[+A[ZPOK
c 红萝蔔 1条, 切块
sv|)b5z d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜头2粒,切碎)
T(G2o.wsE@?q)}/X e 月桂叶bay leaves 3-4片 (可省略)
(|D,fe%s%x r f 匈牙利红椒粉paprika 2大匙table spoon,R({[-F-X,K:U#e7I
g 俄力冈叶oregano leaves (干) 1小匙
` @:Axminb`9E@ h 蕃茄煳tomato paste 1小罐
5Re9i)i9d0e3J7W eU i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可减免),c)U&},Xs/|
j 糖 2小匙(可自行加减或省略)
#zoJgz yd1P k 盐 适量
3}z'XMz#] l 胡椒粉 少许
g(ce-BH"d m 牛肉高汤 五杯以上(或盖过材料). 可用清水加牛肉高汤粒代替
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S(JH2Y Z k n 洋香菜叶parsley leaves (干) 少许, 盘饰用(可省略)
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做法:
]c-U$s!bQ 1. 将牛腩洗净切块. 用红椒粉腌片刻.
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HjN.Ej6x 2. 炒锅注入一杯油. 将牛腩表面煎黄. 捞起备用.
i{0P4n'IO/fv:b 3. 炒锅留一些油, 将bc爆炒1分钟. (若用蒜头亦在此时加入). 加入番茄煳拌炒, 并注入高汤.用大火烧滚. 加入牛肉块及其他材料(n除外).
B6K4ck:U_"f 4. 将(3)倒入快锅(压力锅). 高汤盖过材料.咸度调至刚好. 快煮30-40分钟即可. (若开锅尝试觉得太淡或太咸, 此时亦可稍微收干汤汁至浓稠或再加水)
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若用细火慢炖. 牛肉会比较入味. 如果用炖的. 洋葱及红萝蔔在最后30-40分钟再加入即可. 其他调味料可先加入与肉同炖. .... 或者(2)之后. 先用高汤将肉炖煮1.5小时. 再加入其他材料炖至完成.