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椒香腊味炒饭[7P]

材料
3S!YKY(i.g 1.腊肉或酱肉或腊排?zY\$F-M.|
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足q8e#\r
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3.葱
k&IW~u_,H 4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
`'h/o.FL'` 5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种"S0Uv;J7sn.D,~
6.油yzN!Ey
7.盐Pk*D M&E@
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
4L{3m?'v]DI 我今天用的是绿豆和青黄豆
_"dz+` pws 先洗一洗，把上面的皮皮洗掉,O2Q o!]&aOO @+I
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感$l)O\m'm#{
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦"?OCe.^'QZ$dO
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
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tF 2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈5i's@HJ6n&IQm~x
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Ny 3.葱切段，大约一公分左右一段就行了Ejc6C9F:vv
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]A-m0Ua 4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~.f z+BCBO2D
腊排可以适当再加一点点。8u5Q @I+|Cs B2t@8a
还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人IM|1M(d
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#HET6L4D0w 5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒)a^ y.SO9UZ3u'}y
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
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"VA L&m{d"]P 7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~6Z3u tc?"c|
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
g&H%k1|,Fwo 翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~ku7x0{ yO[uaV\
这样葱香更加浓郁~~~
4vP;rQ!cA*o]4jh%C 然后起锅装盘~~~)B'El}!{
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[[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。