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萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉 m1U+I6h"p
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031608390924.jpg[/img]
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t@&{/m/@+re_ DF 材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。RX'?U8Lo)E`
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调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。
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做法：!oM}!dqr]
1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。:SQ(T5y;IZ']+O

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iW0ffD 2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。l L0ZN?-@
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3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。

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[9^cX~,V4F$w+I 4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可X9h%P/R3P_3O$o
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经验分享：-e:yYW/Sa
1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。
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2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。H Z(T'_&fh#W!O

[T^+F`k 3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。