幸运星 2009-3-17 08:08
爱心便当—京味鸡肉卷[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]爱心便当—京味鸡肉卷[图文]
tA3MQge9f
p(_SZ4b
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142449238.jpg[/img]y U ouM(E;O
PL V&D"R6~
材料：(这个份量只可以做5张饼) 饼可以多做几张的,放在室温可以存两天,要包肉,包菜吃都行/V
o m;v
i#b K1a
5gP2bmn,Z C8}*a
饼皮：中筋面粉 70克 土豆淀粉 30克 温水 50克 Gqr x(l7aL
8z#SFQ"[Y ?
K
馅料：鸡腿两只 红萝卜 100克 青瓜 200克 京葱白 1颗 嫩生菜 5张 Y C{*v
a%p,Hj {
Nw4o'd"l-? Y
调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，甜面酱2大匙，蜂蜜1茶匙，煎鸡的油1茶匙即可n4Gu1t dm,n V
#k._ c3Iqy9nF \
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142512484.jpg[/img]
S&N(G-@cWt ^2t%{
K9e.u;D x BH
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142532528.jpg[/img]
"v'KpL
O2VI
7yi3L'THK"N;f1G4}
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142550265.jpg[/img]l@
H Z}X| a
H~ ~+V_
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142612175.jpg[/img]-} _ [0?%_;n:A O
"U'bo3WEG\l'O
要带出去做便当，或是郊游的呢，就要按以下的方法做。。这样才不会吃的漏的满地都是，当然内馅就不如上面直接卷的多了， 图下忘记放生菜拍了，要先放一片生菜的。
aAf&x[ w#B$_
ye*N/h(N] jp'X
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142638387.jpg[/img]gz*JN M1] U
H8o L,N)}h'A5v
01.鸡腿两只，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙腌制20分钟。
E c QM+S
}#U X
z:F `@;o/`
02.中筋面粉+土豆淀粉混合
f R0h T/_#c-j8] [+? M
$S O+yS\9MP+v$A
03.加入适量温水，用筷子搅拌成雪花状
@1A G`2@yuJ,Q$D
Q}1Q `'u3^"M'B
04.用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛二十分钟wC}WF$_$d.X
m8bD3pZ$h+\
05.搓成长条后，切成小段7Ee"w ~ |td1\{
oT d ? K
06.用手按成饼形。5V%fTc!K#y%T
x"k'n k qe|$`!x^
07.用擀面仗擀成薄的圆饼:t {#[_8]Hj7o`
{1M Y,Z `*K+[ Xv-e!qK+_
08.平底锅烧热，用中火放上饼皮。0}9X6Kc(C7\ O)x
}-zbTP'm9r,k
09.等到表面起泡时，翻过另一面烙至表面起微黄色的小泡即可。
)C$~\C BD^ s
:_mD$P)BCT
10.烙好的饼皮要还是很柔软的，以下是我用手捏过
K$Q YRn TW
f~?%q'SJ fDH3t
11.再放开，也不会开裂5e OK:Sq*r
1o/\(|9a.v[$x QM
12.锅内放薄薄的一层油，中火将鸡肉放入煎至两面金黄色，取出放凉切件。
Y s9@? _g@%Ax
"W-HI/K9Bd P
13.最后准备好生菜，饼皮，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段
OJ D`|R1iy
7s"Oo6Hn.{9O.m%dc6a
14.甜面酱放1茶匙蜂蜜，入上汽的锅内蒸2分钟，取出备用`i${l9f'r
8WdT"ov\8j
15.饼皮放最底下，铺上生菜，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段
2K YRhXBA)XM
x,x$k d0LP"\+?
16.最后淋上一层蒸好的甜面酱。
0m^{ uCe&D(xa
4?9r-?(T,] M
N @
17.卷起即可。
Ykb/q!Xgv
a
"YZ"g:~
^/r
小窍门：
c7g8Vv m/z'`.B
)o1T1X3Y TM&kOi
1.将中筋面粉和土豆淀粉以7：3的比例和成的面团，面团会变的很柔软，隔夜后也不会变硬
V?7wt#X7? to
S4g#i
t Y&U E(PB
2.甜面酱加一点蜂蜜蒸过后，可以去除酸味并且更添风味。
{ KsM2@L7I8UyH j
~;]8lNe+UDH
LG
制作心得：A UC4Q.t I
v
{ ]3A,u)me+M2fx
01.饼可以做大一点，这样卷的时侯比较好卷
d:BUN%e m
y;cV { j)N7D E
02.这种做法，除了放鸡肉也可以放猪肉
_:y+Oc4P
:BxX,~%L
03.记得蔬菜类都是生吃的，在切的时侯一定要用水果切板和刀切，不要用切过肉类的菜板切。生菜也要
-m9e2]}X b0j(X"^G
q oO
K/[ ~6{
先用淡盐水浸泡过，再冲洗干净。否则小朋友吃了会拉肚子。[/color][/size][/font]
在线客服(1)