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京酱菠菜[4P]

京酱菠菜B.` IvA'UJ
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031310401780.jpg[/img]5z7IY6e l.j?
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原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。
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\KeMr 辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。
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:O\f1atj4W 做法:
ed7m$sJ{!vi 1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。E*q+q8E.k:],y!n9o$w
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2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。
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3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。^*Pjd%ns m?0yqHg
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4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。
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%i6^/Z2n];q.Qxx.f0a 5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。
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#Qf-JN y}B J ` 6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。
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?Te H|F 7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。.sCtj2m/n?
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A3qt}b}S(n+y3Q 小贴士：
pD o uBV*F$T 1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。
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2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。`)t0szh1u

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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。