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米饭的好搭档----黑椒牛柳（适合做便当的菜）

[size=4]原料：牛柳300克  杭椒10根  洋葱1/8个  料酒2汤匙（30ml）嫩肉粉1/4茶匙（1克）黑胡椒1/2茶匙（3克）蚝油4汤匙（60ml）清水100ml  盐1/4茶匙（1克）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/4茶匙（1克）水淀粉2汤匙（30ml）9F9c9m1SYJ4n
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Qd 1）将牛柳先切成0.5厘米厚的片，再切成长5厘米，宽0.5厘米的条。杭椒洗净去蒂，斜切成5厘米长的段。D*bTL|
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$A1`,G\]WR;[ 2）将牛柳放入碗中，倒入料酒和嫩肉粉，搅匀后腌制5分钟。
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3）锅中倒入油大火加热，至油8成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用。
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oj$YVO\7dP8W| 4）继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和杭椒，倒入黑胡椒，蚝油和清水，煮约10秒钟，将牛柳倒回锅中，调入盐，老抽和糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。9K-zL}L

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D*K.q])s%^d **牛柳，就是牛里脊肉。很嫩，很容易熟，适合用来炒制或烧烤，烹饪时间不需很长。4zph%p*I\
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**在切肉时，要先垂直于肉的纹理下刀，先切成片，再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切，否则肉炒出来，口感不好，也不容易嚼烂。+]e5k2~8mhG"ld+W

c8zX'@:xB"T s 此信息截取自文怡心厨房[url]www.wenyi.name[/url] nk*T1?p L5U8F
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**做黑椒牛柳，最好选择用黑椒碾碎，这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉，口味就差了一些。'\^;x'S&jTC/}L8\;R8u
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J0rc;k;r-A] **牛柳虽然很嫩，但炒不好也会硬。对初学者来说，在腌制牛肉时，放一点点嫩肉粉，是个很好的方法，味好美牌的就不错，建议你买袋装的，比较便宜。而且做菜时，嫩肉粉的用量通常都很少，买瓶装的，量太大，很难在短时间内用完。
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r5j]9b **加了一点嫩肉粉做出的牛柳，口感软嫩。但一定不要贪多，宁少勿多，否则肉就烂在锅里了哈，很碎，不成型，口感差。AFSvb
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此信息截取自文怡心厨房[url]www.wenyi.name[/url]

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t:FV.Rk:tc **这道菜，临出锅时点一点儿香油味道会更好，仅为个人喜好。这是一道很适合带饭的菜，微波加热口感不受影响。
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这东西做盖浇饭味道不要太好哦。勾芡一定要勾好。

这个菜虽然不是家常菜 但很好吃 营养价值高 支持一下！