查看完整版本: 巧克力雪球

巧克力雪球

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/08282002_1.jpg[/img]I8{8|O)M}+G9Y MP

n ly_hl/{ 同时参考两本书的食谱做了两种不同口味的雪球饼干. 这个巧克力雪球配方中的奶油比例较高, 比咖啡雪球还易入口即化. 也没那么干. 虽然书上说是『入口即化』. 我觉得用『入口即散(开)』比较贴切.
*um u"V8nu
X m YiWO
材料: 我做一盘29个雪球.
`{)KCN.c yi V a 低筋面粉 75g,N.l/YAs&F
b 无糖可可粉 10giO9o'lIUH#R'k
c 碎核桃 35g (130度c烤30分钟之后.切细碎)
;rfV9A*B+QV)H n d 无盐奶油 65g(室温软化)` |9fLY+a lWa
e 糖粉 25g
H0b*S'P_)D "|\5c;u J,O
糖粉(装饰用) 适量(我用防潮糖粉. 在烘焙材料行买的)KD,p
J-n

NJ$V4q"c&|&oay 做法:3[VV6B`d(Sv&HH
1.在容器中置入d奶油及e糖粉, 取打蛋器用擦底搅拌法将奶油搅拌到颜色变浅. (有一点点发但不太发). 加入c碎核桃搅拌均匀.
VJ6s\+y
SGl k1^m 2. 用一只干净塑胶袋装面粉及可可粉, 留些气体在袋内, 封口后摇晃混合均匀. 过筛加入(1)中. 用橡皮刀压拌混合均匀.
-z@W[9T M 'nB}S5yE3~
3. 将(2)铺放在保鲜膜上. 压成1吋厚. 用保鲜膜包裹放冰箱冷藏(醒)1小时. 如此面糰的性质较为稳定也较易操作-jrb/{8z"| umsz

Y-E0S IP9f,i*F&H 4. 烤箱预热180度c. 烤盘上铺上烤盘纸.
'S8pO j$f&^*|Z c1w&W'^Ry
5. 将面糰从冰箱取出. 略等数分钟. 将面糰切成小块. (可先切长条型.滚成棍棒状再切). 切好后轻轻用手撮圆. 直径大约1.5公分. 排盘. 饼干间隔至少3公分. 入炉烘烤约15~18分钟左右(视面糰大小及厚度而有差异. 请自行调整). 面糰烘烤时会膨胀. (书上将面糰稍微压扁. 烘烤时间缩短, 约烤13分钟)
c7[Fj-T/i&i f,h4]n
f6@] TK] 6. 取出烤盘. 趁热洒上糖粉. (饼干凉后糖粉不易沾黏.) 洒完糖粉之后将饼干移位放在饼干间隔中. (因撒糖粉的时候没有饼干的底纸上也会撒到糖粉).让底部也沾到糖粉. 饼干凉后收于密封罐中.
\7x!_mY tR:io"g/l2\'n
Hj.Y^9i/An 配方参考西点蛋糕大百科, 畅文出版社. 步骤依KO做法重新撰写.