hansebin 2006-9-14 15:55
苦瓜煎蛋
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·图 片：2?Z b i o/c8^1_
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配 料:y@"kw;A.B
苦瓜、鸡蛋
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·操 作:
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苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。
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鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
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平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。[/size]
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