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鱼香茄花

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U&p R0gh.~Q ·图　　片：
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·配　　料:3}*j2z;iN
嫩茄子400克。
5v*^&T/[)E,k[+C8` 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。VtnQ:j*XY7X&Z
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克 wvu h$T;{&T'd

ic2PQ)Gu8L#N ·操　　作:t
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1、茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片； !Yk"X X1K)H!d}X8T
2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用；_/H#lTeP`#mUZ
3、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘；
0i2}h:A1Y-G 4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。}N1i
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≮烹饪关键≯\}5C6Ajj7p
炸茄花时要热油。[/size]